Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

02.05.2020 Выкл. Автор Russian Food

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

8 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Сытный и ароматный домашний пирог из бездрожжевого теста, с начинкой из картошки и курицы. Готовится не очень сложно, а выглядит нарядно и красиво.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Сметана – 180 г
Масло сливочное – 90 г + для смазывания формы
Мука – 275 г (2 стакана по 200 мл + 1 ст. ложка без горки) + для работы с тестом
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Картошка – 3 шт. (400 г)
Куриное филе – 370 г
Лук репчатый – 2 шт. (150 г)
Масло сливочное – 50 г
Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки
Укроп сухой молотый – 1 ч. ложка
Базилик сухой молотый – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
*
Для смазывания:
Желток – 1 шт

Пошаговый фото рецепт

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Подготовить необходимые ингредиенты.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Сливочное масло растопить на медленном огне, дать ему немного остыть.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

К сметане добавить соль, перемешать.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Влить остывшее сливочное масло, перемешать.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать сначала ложкой, затем руками. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Но не стоит добавлять муки слишком много, чтобы тесто не было слишком крутым.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Тесто должно получиться однородное, мягкое, податливое, немного маслянистое. Не стоит вымешивать его слишком долго. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Духовку разогреть до 180 градусов.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Филе посолить, добавить сушеные укроп и базилик, перемешать.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко порезать.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Охлаждённое тесто разделить на 3 неравные части – большую, среднюю и маленькую (для украшения). Если украшение пирога не планируется, то разделить тесто на 2 части.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

На столе, присыпанном мукой, раскатать большую часть теста в круглый пласт немного больше диаметра формы.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Форму смазать сливочным маслом. С помощью скалки перенести тесто в форму, края пласта должны ложиться на бортики формы.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Картошку очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками, добавить кориандр, соль, перемешать.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Выложить начинку: сначала равномерно разложить кружочки картошки.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

На слой картошки выложить лук. По желанию лука можно взять больше.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Равномерно разложить куриное филе.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

На куриное филе распределить кусочки сливочного масла, чтобы начинка была более сочной.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Вторую часть теста раскатать по диаметру формы. Накрыть тестом пирог. Края соединить, хорошо защипнуть.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать украшения.
Я вырезала маленькие кружочки, выложила по 5 штук внахлест и свернула, формируя розочки. Каждую получившуюся заготовку разрезала поперек пополам.
Также вырезала несколько полосок и с обеих боков сделала частые косые надрезы, чтобы получилось некое подобие лепестков.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Пирог украсить получившимися заготовками, посередине сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Сверху смазать пирог взбитым желтком.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Выпекать песочный пирог с картошкой и курицей при 180 градусах около 45 минут. Если пирог слишком начнет румяниться, прикрыть его фольгой.

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Готовому пирогу из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей, дать немного остыть, и можно подавать. Приятного аппетита!

Источник