Пирог из песочного теста на сметане, с куриной печенью

6 порций
1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Хочу предложить вам испечь замечательный бездрожжевой пирог из песочного теста на сметане. Любители печени будут в восторге от этого вкусного нежного пирога с аппетитной сочной печёночной начинкой.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Мука в/с – 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)

Масло сливочное (охлаждённое) – 170 г

Сметана – 3 ст. ложки

Сода – 0,5 ч. ложки

Сок лимона – 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Печень куриная (гусиная или говяжья) – 500 г

Лук репчатый – 500 г

Перец чёрный молотый – 2 щепотки

Приправа для печени (или ваши любимые специи) — по вкусу

Соль – по вкусу

Масло растительное — для жарки

*

Для заливки:

Сметана – 200 г

Яйца – 3 шт.

Зелень свежая (укроп, петрушка) – 6 веточек

Приправа для печени (или ваши любимые специи) — по вкусу

Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем ингредиенты для начинки пирога. При желании куриную печень можно заменить гусиной или говяжьей.

Подготавливаем также ингредиенты для теста.

Готовим тесто: просеиваем в миску муку, добавляем натёртое на тёрке сливочное масло, соль, сметану и соду, гашёную лимонным соком.

Быстро замешиваем тесто. Помещаем тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник.

Готовим начинку: репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами или четвертькольцами (в зависимости от размера луковицы), солим и добавляем молотый чёрный перец по вкусу.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета 5-7 минут.

Печень промываем и даём стечь лишней жидкости.
Солим и перчим печень по вкусу.

Поджариваем куриную печень на растительном масле 5-7 минут до лёгкой румяности.

Пропускаем готовую печень через мясорубку. Добавляем любимые специи и тщательно перемешиваем.

Готовим заливку: яйца взбиваем венчиком или вилкой. Продолжая взбивать, добавляем сметану.

Добавляем соль и приправу. Зелень мелко рубим и добавляем сюда же.

Перемешиваем заливку до однородного состояния.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов, а сами начинаем формировать пирог: тесто раскатываем в пласт толщиной примерно в 0,5-1 см, ориентируясь на размер формы. Пласт должен быть немного больше формы, чтобы получились бортики. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой или смазываем растительным маслом. Затем выкладываем в форму пласт теста и формируем бортики пирога.

Заполняем заготовку пирога начинкой: выкладываем обжаренный лук, распределяем ровным слоем.

На слой лука выкладываем печёночную массу, выравниваем.

Сверху распределяем заливку.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем пирог примерно 40 минут до красивой золотистой корочки.
Готовый пирог достаём из духовки и даём ему немного отдохнуть.

Бездрожжевой пирог с куриной печенью готов.

Вкусный ароматный пирог можно нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник