Пирог из песочного теста с черникой и персиком

Любое чаепитие с таким пирогом превратится в праздничное, особенно для малышей.

Продукты

Мука пшеничная — 1 1/3 стакана

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Масло сливочное, несоленое (резаное кубиками) — 100 г

Вода ледяная — 13 ч. л.

Ванильный экстракт — 1/4 ч. л.

*

Сахар — 1 стакан

Мука пшеничная — 1/3 стакана

Корица молотая — 1/2 ч. л.

Персики свежие (очищенные от шкурки и резаные тонкими ломтиками) — 3 стакана

Черника свежая или замороженная — 1 стакан

Масло сливочное (мелко резаное) — 1 ст. л.

Молоко — 2 ст. л.

Коричный сахар — 1/2 ч. л.

1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто, разделить на две неравные части (одна больше другой на 1/3) и сформировать шары. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

2. В большой миске смешать сахар, муку и корицу. Выложить в эту смесь чернику и персики, аккуратно перемешать.

3. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Достать тесто из холодильника, раскатать в два круга, один (больший по размеру) диаметром около 25 см, а другой (меньший по размеру) около 20 см. Большой круг выложить в жаропрочную форму, образуя бортики, выложить внутрь начинку и посыпать сливочным маслом. Второй круг порезать полосками и выложить эти полоски на начинку, образовывая плетение. В небольшой миске смешать молоко и 1/2 чайной ложки коричного сахара, смазать этой смесью верх пирога.

4. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около 40-45 минут. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть при комнатной температуре минут 15.

Источник