Пирог из песочных коржей, с лимонной начинкой

10 порций
4 часа (ваши 30 мин)

Песочные коржи, а между ними — лимоны, перетёртые с сахаром. Ароматный лимонный пирог испечь просто — даже начинающий кулинар легко справится с этим рецептом. А аромат какой! И к тому же этот пирог витаминный.

Продукты (на 10 порций)

Для теста (стакан — 250 мл):

Масло сливочное (мягкое) — 300 г

Яйца (комнатной температуры) — 3 шт.

Сахар — 2 стакана (400 г)

Мука — 600 г (3,75 стакана)

Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

Соль — 1 щепотка

Ванилин — на кончике ножа

*

Для начинки:

Лимоны — 2-3 шт. (200 г)

Сахар — 1,5-2 стакана (300-400 г)

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты —
все они должны быть комнатной температуры.

Муку просеять, перемешать с разрыхлителем.

В другую миску всыпать сахар. Добавить мягкое сливочное масло.

Сахар перетереть с маслом добела. Это можно сделать миксером, венчиком или картофелемялкой.

К маслу с сахаром добавить яйца.

Всё хорошо перемешать.

В масляно-яичную смесь добавить муку.

Всё перемешать.

Замесить руками мягкое песочное тесто.
Накрыть его пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа (идеальный вариант — с вечера до утра).

Лимоны вымыть, разрезать на части. Вынуть косточки. Пропустить лимоны через мясорубку.
Духовку разогреть до 230 градусов.

Тесто разделить на 5 частей — 1 поменьше (для посыпки пирога), остальные — равные. Раскатать все части теста в круглые пласты.
Я раскатываю коржи прямо по дну разъёмной формы.

Выпекать каждый корж в духовке 5-7 минут (до золотистости).

Сделать начинку: к лимонам всыпать ванилин и сахар по вкусу. Я добавила 1,5 стакана сахара.

Перемешать начинку.

Ещё горячий корж поместить на плоскую тарелку. Выложить 1/4 часть начинки. Распределить равномерно. Накрыть следующим коржом и т.д.

Так смазать все четыре коржа.

Маленький корж измельчить скалкой в крошку.

Посыпать пирог из песочных коржей, с лимоной начинкой, крошкой.

Приятного чаепития!

Источник