Пирог с персиками и штрейзелем

8 порций
1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Нереально вкусный персиковый пирог со сладкой песочной крошкой очень прост в приготовлении. Основное тесто — очень нежное и воздушное, а песочная крошка запекается хрустящей корочкой.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Персики консервированные — 600 г Масло сливочное (мягкое) — 250 г Яйца (категории С1) — 4 шт. Сахар — 225 г Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) Соль — 1 щепотка Ванилин — 1 щепотка Разрыхлитель — 10 г * Для песочной крошки: Масло сливочное (мягкое) — 30 г Сахар — 30 г Мука — 50 г (3-4 ст. ложки) * Для смазывания формы: Масло растительное — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовим ингредиенты.
Масло должно быть мягким, поэтому выложим его на стол заранее.
В рецепте используются консервированные персики, но можно добавлять и свежие, а также подойдут для этой выпечки сливы, абрикосы, можно поэкспериментировать и с половинками яблок.

Приготовим штрейзель (песочную крошку): в миску высыплем сахар, муку и добавим мягкое масло.

Пальцами перетрём эти ингредиенты в крошку. Миску с полученной крошкой поставим в холодильник.

Займёмся тестом: в миску выложим мягкое масло, добавим к нему сахар, соль и ванилин.

Миксером взобьем эти ингредиенты до однородного, пышного состояния.

Не выключая миксер, по одному введём яйца.

В полученную однородную массу просеем муку с разрыхлителем.

Перемешаем всё лопаткой. Тесто должно получиться по консистенции как густой крем. Включим разогреваться духовку (до 180 °С).

Для этого количества ингредиентов я использовала разъемную форму для выпечки диаметром 26 см. Предварительно застелем дно формы пищевым пергаментом и тщательно смажем всю её внутреннюю поверхность (дно и стенки) растительным маслом.
Тесто выложим в форму и разровняем лопаткой.

Плотно разложим по всей поверхности половинки консервированных персиков, слегка вдавливая их в тесто.

Достанем из холодильника песочную крошку и всю до остатка высыплем на пирог.

Я выпекала пирог 1 час при температуре 180 градусов.

Готовый пирог с персиками и штрейзелем лучше всего остудить. Затем можно, разрезав на аппетитные кусочки, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник