Пирог «Венок» из творожного дрожжевого теста, с корицей

6 порций
2 часа 10 мин (ваши 50 мин)

Сладкий пирог из творожного дрожжевого теста, с ароматной корицей. Добавление в тесто творога делает выпечку особенно вкусной и мягкой. А необычный способ формирования пирога в виде венка с косичками придаст интересный и нарядный вид.

Продукты (на 6 порций) Для теста: Творог (мягкий) — 150 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 200 мл Дрожжи сухие — 7 г Сахар — 100 г Соль — 1 ч. ложка Масло растительное — 2 ст. ложки Мука — 400 г (2,5 стакана ёмкостью 250 мл) * Для начинки: Корица молотая — 2 ст. ложки Сахар — 2 ст. ложки Масло сливочное — 20-30 г * Для смазывания пирога: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все ингредиенты.

Молоко подогреть до 35-40 °С, растворить в нём дрожжи и сахар. Поставить в тёплое место на 15 минут, для активации дрожжей.

Творог выложить в глубокую миску, перемешать с яйцом.

Добавить соль и дрожжевую смесь. Перемешать.

Постепенно всыпать муку и влить растительное масло. Замесить мягкое тесто. (Я замешивала миксером с насадкой-крюк около 10 минут.)

Тесто накрыть пищевой плёнкой.

Убрать тесто в тёплое место на 1 час.

Тесто обмять. Раскатать, подпыляя стол мукой, в прямоугольник размером 40 на 30 см

До середины тесто разрезать на полосочки шириной 1,5 см. Количество полосок должно быть кратным трём.

Из полосочек заплести косички.

Смешать сахар с корицей. Масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Смазать незаплетённую часть теста сливочным маслом.

Сверху обильно посыпать корицей с сахаром.

Свернуть в рулет.

Выложить на противень

Сформировать кольцо, защипив края. Оставить на 15-20 минут. В это время духовку поставить на разогрев до 180 °С.

Смазать пирог смесью желтка с молоком. Выпекать при 180 °С около 30 минут.

Готовый пирог остудить.

Приятного аппетита!

Источник