Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой

8 порций
3 часа (ваши 30 мин)

Сдобная, сладкая, ароматная плетёнка с грецкими орехами и варёной сгущёнкой. Даже звучит уже очень аппетитно. :) Нежное, легкое тесто, пропитано карамелью, и сверху — хрустящие орешки. Это не может получиться невкусно. ;) Присоединяйтесь!

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Молоко (жирностью 3,2%) — 80 г

Масло сливочное размягченное (жирностью 82%) — 25 г

Яйцо — 45 г

Сахар — 25 г

Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)

Дрожжи — 3 г

Соль — 2 г

Масло растительное — для работы с тестом

*

Для начинки:

Молоко сгущённое (варёное) — 200 г

Орехи грецкие — 80 г

Соль — 4 г

Пошаговый фото рецепт

Ингредиенты, которые понадобятся:
— тёплое молоко (у меня жирностью 3,2 %);
— просеянная мука;
— соль, сахар, дрожжи;
— яйцо комнатной температуры;
— масло размягченное (у меня жирностью 82%).

К просеянной муке добавляю тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, яйца и на минимальной скорости миксера замешиваю тесто 5 минут. Если вымешивать руками, понадобится 7-8 минут.

Тесто соберется в комочек, будет мягким, но не липким.
Добавляю сразу всё размягчённое сливочное масло и продолжаю замес еще 10 минут (руками вымешивать 15 минут).

Вот такое тесто должно получиться. Однородное, нежное, эластичное, но не липкое. Очень приятное.

Кладу тесто в ёмкость, смазанную растительным маслом, накрываю плёнкой и убираю в тёплое место для подхода.
Оно должно увеличиться вдвое.

Для начинки я буду использовать покупную вареную сгущенку.
Грецкие орехи я поджарила на сковороде и измельчила, но не очень мелко.
Количество соли можно регулировать самостоятельно, но она очень классно оттеняет сладость сгущенки.

Тесто подошло за час.

Тесто обминаю.

На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом, раскатываю тесто в прямоугольник размером приблизительно 30х40 см.

Равномерно распределяю на тесто сгущёнку, оставляя с одной стороны свободный край буквально 2-3 см, чтобы защипнуть рулет.
Посыпаю орешками и солью.

Аккуратно сворачиваю нетугой рулет и хорошо защипываю край.

Разрезаю рулет вдоль, не доходя до одного края 3-4 сантиметра.

Плотно переплетаю тесто срезом вверх.

Аккуратно переношу плетёнку на противень, застеленный пергаментом.
По центру можно установить какое-нибудь металлическое кольцо, чтобы плетенка во время расстойки и выпечки не потеряла форму и не поплыла. Края плетёнки загибаю, переплетаю и подравниваю.
Накрываю плетёнку пищевой пленкой и убираю в тёплое место на 60 минут.
К моменту истечения этого времени разогреваю духовку до 170 градусов.

Плетенка заметно подрастет.
Отправляю её в разогретую духовку на 30-35 минут.

Она должна хорошо зарумяниться и приобрести золотистую, аппетитную корочку. Размер готового изделия — 24 см в диаметре.

Даю плетёнке слегка остыть и вынимаю кольцо.

Плетёнка с орехами и вареной сгущёнкой хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Ароматы на кухне были просто восхитительные. Обожаю запах готовой выпечки!
С чашкой холодного молока булка улетает моментально.
Надеюсь, рецепт понравился и будет полезным.
Всем прекрасного настроения!

Источник