Постные булочки с корицей

6 порций
3 часа 20 мин (ваши 1 час)

Ароматные булочки с корицей – символ домашнего уюта! Понадобится немного усилий, доступные продукты – и ваши старания будут вознаграждены. Чаепитие с пышными постными булочками пройдет на высшем уровне!

Продукты (на 6 порций)

Для опары:

Дрожжи прессованные (свежие) – 25 г

Вода (тёплая) – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

*

Для теста:

Мука – 500-700 г

Вода (тёплая 36-37 градусов) – 500 мл

Соль – 1 ч. ложка (без верха)

Масло растительное – 50 г

Сахар – 60 г

*

Для начинки:

Масло растительное – 1 ст. ложка

Сахар – 60 г

Корица молотая – 15 г

*

Масло растительное (для смазывания противня) – 1 ст. ложка

Вода (для сбрызгивания булочек) – 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Дрожжи разомните, соедините с 1 ст. ложкой сахара и разотрите до пастообразного состояния.

Влейте 1-2 ст. ложки тёплой воды. Размешайте и оставьте в тёплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи «ожили».

В большой просторной миске соедините тёплую воду, соль и сахар. Перемешайте до полного растворения кристаллов сахара и соли.

Начните подсыпать просеянную пшеничную муку (примерно 500 г) и замешивайте тесто. По мере необходимости постепенно добавляйте муку.

В середине процесса добавьте дрожжи с сахаром. Перемешайте.

Влейте растительное масло. Замесите мягкое тесто, липнущее к рукам.
Не спешите подсыпать ещё муку. Усердно вымешивайте тесто 10-12 минут, стараясь максимально «насытить» его воздухом. Тесто станет заметно более послушным и упругим. Дополнительно подсыпать муку не придётся, и булочки получатся мягкими.

Готовое тесто слегка припылите мукой, сформируйте ком. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 40 минут.

Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Обомните тесто и оставьте для ещё одного подъёма на 30 минут.

Готовое пышное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Смажьте растительным маслом. Сахар для начинки соедините с молотой корицей и полученной смесью равномерно посыпьте пласт теста.

Начиная с широкого края, сверните тесто в рулет. Нарежьте его кусочками шириной 3-4 см.

Противень смажьте растительным маслом. Каждую заготовку слегка прищипните с одной стороны среза, чтобы булочки немного раскрылись, как «роза». Выложите булочки на противень прищипнутым кончиком вниз на значительном расстоянии друг от друга.

Оставьте заготовки в тёплом месте для расстойки на 30-40 минут.
Незадолго до окончания времени расстойки разогрейте духовку до 180-190 градусов.

Сбрызните заготовки булочек водой и поставьте выпекаться в духовку на 20-25 минут.

Готовые булочки снимите с противня и остудите.
У меня получилось 18 булочек диаметром примерно 8-10 см каждая.
Тёплые постные булочки с корицей можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник