Постный борщ с нутом

5 порций
8 часов 20 мин (ваши 1 час 10 мин)

Чрезвычайно яркий по вкусу и насыщенный получается борщ с добавлением большого количества овощей, пряностей и приправ! Нут — чудесное дополнение к этому блюду, придает питательность и служит оригинальным компонентом! Горячий сытный обед обеспечен! Домочадцы будут довольны!

Продукты (на 5 порций)

Нут(сухой) — 70 г

Картофель — 290 г

Капуста белокочанная — 160 г

Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Соль — 2 ч. ложки

Перец черный молотый — на кончике ножа

Паприка молотая — 1/4 ч. ложки

Приправа универсальная (по желанию) — 1/2 ч. ложки

Сахар (по желанию) — по вкусу

Вода — 1,2 л

*

Для зажарки:

Свекла (темная) — 290 г

Перец сладкий — 80 г

Помидор — 120 г

Лук репчатый — 90 г

Паста томатная — 25 г

Чеснок — 1 зубчик

Кориандр молотый — 1/4 ч. ложки

Хмели-сунели — 1/4 ч. ложки

Лавровый лист — 1 шт.

Вода — 150-200 мл

*

Для подачи:

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Сметана (по желанию) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Нут замочите на ночь, промойте, залейте чистой водой и варите 40 минут до полной мягкости.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю к нуту и варите 7-10 минут.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук, обжаривайте 2-3 минуты, помешивая.

Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду. Обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой и также добавьте в сковороду. Добавьте хмели-сунели и обжаривайте еще 2 минуты.

Влейте воду. Овощи должны быть практически полностью покрыты. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 20-30 минут до мягкости свеклы.

Капусту тонко нашинкуйте.
Помидор нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю с нутом и картофелем выложите нашинкованную капусту и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 15 минут на маленьком огне.

В зажарку добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Добавьте измельченный помидор. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду молотый кориандар, чеснок и перемешайте.

Готовую зажарку добавьте в кастрюлю, всыпьте соль и универсальную приправу по желанию. Если есть необходимость можно сбалансировать вкус, добавьте немного сахара.

Доведите борщ до кипения. Проварите 1-2 минуты и снимите с огня.

Борщ с нутом готов!
Подавать его можно сразу же после приготовления.
Мелко нарежьте зелень петрушки.
Разлейте борщ по порционным тарелкам, дополнив каждую порцию свежей сметаной и измельченной зеленью петрушки.

Источник