Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками

Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками

18.06.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками4 порции
1 час 20 мин (ваши 50 мин)

Рагу с говядиной и картофельными ньокками – очень вкусное и ароматное блюдо. Благодаря длительному тушению с добавлением красного вина и томатной пассаты мясо получается нежным и сочным. Картофельные ньокки прекрасно сочетаются с тушёным мясом. Попробуйте!

Продукты (на 4 порции)

Говядина (мякоть) – 600 г

Пассата из помидоров – 500 мл

Вино сухое красное – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Картофель – 3-4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Мука – 3-5 ст. ложки + для работы с тестом

Укроп сушёный – 1 ст. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Вода питьевая – 300 мл

Масло растительное – 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Говядину промываем, обсушиваем, обрезаем плёнки и прожилки.
Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №2

Мясо нарезаем произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №3

В казанке или большой сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №4

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №5

К мясу добавляем лук и обжариваем 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №6

Морковь очищаем и нарезаем полукружьями.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №7

Выкладываем морковь в казанок и обжариваем 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №8

Затем добавляем вино и тушим мясо до тех пор, пока вино не выпарится.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №9

Картофель промываем, заливаем водой и отвариваем в мундире. Остужаем.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №10

Когда из казанка все вино выпарится, вливаем питьевую воду и продолжаем тушить мясо с овощами ещё 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №11

Картофель очищаем, выкладываем в глубокую миску и разминаем толкушкой или перетираем через сито.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №12

В миску с картофелем разбиваем яйцо и частями добавляем муку. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №13

Затем добавляем сушёный укроп и солим. Тщательно перемешиваем картофельное тесто.
Ставим на нагрев кастрюлю с водой и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №14

Из теста формируем колбаски толщиной 1,5-2 см.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №15

Разрезаем колбаски на кусочки по 1,5-2 см.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №16

Из каждого кусочка скатываем шарик.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №17

С помощью вилки, смазанной растительным маслом, делаем ньокки. Для этого вилкой просто прижимаем каждый шарик к рабочей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №18

В кипящую воду выкладываем ньокки и варим 1 минуту. Я варю ньокки партиями и вынимаю их шумовкой. Затем опускаю следующую партию.
Можно сварить ньокки все вместе, но картофельное тесто получается достаточно нежным, и ньокки могут развалиться, если выложить их в воду в большом количестве.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №19

К мясу с овощами вливаем пассату из помидоров и солим. Тушим ещё 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №20

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс прямо в казанок. Перемешиваем. Выключаем нагрев.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками - шаг №21

Раскладываем рагу из говядины в томатном соусе по тарелкам, дополняем картофельными ньокками и сразу же подаём к столу.
Приятного аппетита!

Источник