Рассольник с овощами, консервированной фасолью и кукурузой

10 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)

У меня сегодня на обед рассольник с овощами. Варила с куриными крылышками – они варятся быстрее всего. Хорошо получается и с индейкой, и с говядиной.

Продукты (на 10 порций)

Куриные крылышки (бройлерные) – 600 г

Крупа перловая – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт. (150 г)

Фасоль консервированная – 1 банка (300 г)

или фасоль отварная – 300 г

Кукуруза консервированная – 1 банка (200 г)

Томатная паста – 1 ст. ложка

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 2-3 шт.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.

Перловку сварить отдельно. Хорошо промыть крупу в холодной воде, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Затем варить на небольшом огне под крышкой до готовности, 40-50 минут.

Куриные крылышки промыть, залить холодной водой (3 л).

Довести воду до кипения. Варить куриное мясо на минимальном огне под крышкой 20 минут.

Очистить и вымыть морковь, лук, сладкий перец и помидор. Нарезать соломкой или кубиками.

Огурцы нарезать кубиками.

Очистить и вымыть картофель, нарезать кусочками.

Курочка почти готова. В кастрюлю добавить картофель. Варить на небольшом огне под крышкой 15 минут.

Открыть баночки консервированной фасоли и кукурузы. Фасоль заранее можно сварить и самим по желанию.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Жарить овощи на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Затем добавить перец и помидор. Всё вместе жарить, помешивая, 1-2 минуты.

Добавить томатную пасту.

Перемешать, добавить подготовленные огурцы.

Перемешать, добавить 50 мл горячего бульона из кастрюли. Перемешать. Тушить всё вместе на минимальном огне 5-7 минут.

Добавить в суп консервированную кукурузу с жидкостью.

Затем добавить фасоль вместе с жидкостью.

Туда же — готовую перловку.

Теперь добавить зажарку.

Всё хорошо перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист.

Вымыть, измельчить петрушку.

Добавить в суп петрушку.
Варить суп на небольшом огне под крышкой 10-15 минут. Снять с огня. Дать настояться 10-15 минут.

Рассольник с овощами, консервированной фасолью и кукурузой готов! Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

Источник