Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой
06.06.20206 порций
1 час (ваши 1 час)
Рыбные котлеты – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Котлеты по этому рецепту готовятся из рыбного фарша с добавлением сливочного масла, свежей петрушки и обжаренной моркови с луком. Котлетки получаются очень нежными, тающими во рту. Золотистая корочка из панировочных сухарей сохраняет сочность котлет и придаёт им аппетитный вид.
Продукты (на 6 порций)
Минтай свежемороженный — 1 кг
или филе минтая — 700 г
Масло сливочное — 100 г
Сухари панировочные — 200 г
Лук репчатый крупный — 1 шт. (150 г)
Морковь крупная — 1 шт. (150 г)
Яйцо — 1 шт.
Хлеб чёрствый — 2 кусочка
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
Петрушка свежая — 10 г
Масло растительное — 70 мл
*
Для подачи (по желанию):
Лук зелёный — по вкусу
Лимон — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Для рыбных котлет по этому рецепту подходит не только минтай, но и хек, судак, щука.
Для приготовления котлет можно использовать готовое филе без кожи или взять целую рыбу и разделать на филе. Для этого рыбу промываем, отрезаем плавники, хвост, удаляем внутренности. Делаем продольные разрезы на спинке рыбы вдоль хребта, удаляем хребет с рёберными костями.
С полученных рыбных филе снимаем кожу. Промываем.
Филе минтая выкладываем в подходящую ёмкость и отправляем в холодильник.
Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Обжариваем лук с морковью в небольшом количестве растительного масла до лёгкого зарумянивания, 8-10 минут.
Хлебный мякиш заливаем холодной водой на 5-10 минут, затем отжимаем от лишней жидкости.
Рыбное филе, сливочное масло, хлеб и обжаренные лук с морковью перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.
В рыбный фарш добавляем соль и перец.
Вбиваем яйцо.
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
В фарш добавляем петрушку.
Тщательно перемешиваем фарш до однородности.
Мокрыми руками формируем круглые котлеты (вес одной котлеты — примерно 80 г). Панируем котлеты в сухарях.
Панированные котлеты выкладываем на посыпанную сухарями доску.
В сковороде разогреваем растительное масло. В горячее масло партиями выкладываем котлеты и жарим с одной стороны на среднем огне примерно 4 минуты, до румяности.
Переворачиваем котлеты на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты.
Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой готовы.
Подаём рыбные котлеты к столу горячими, при желании украсив кружочками лимона и мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!