Рыбный суп из скумбрии с пшеном

4 порции
50 мин (ваши 30 мин)

Рыбный суп из скумбрии — это наиболее простой и быстрый вариант горячего блюда. Скумбрия — достаточно жирная рыба, благодаря этому бульон получается очень насыщенным, с ярко выраженным вкусом. Добавление пшена делает суп сытнее.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты по списку.
Картофель, морковь и репчатый лук очистить.
Если вы используете замороженную рыбу, необходимо заранее вынуть её из морозильной камеры и разморозить.

Затем выпотрошить рыбу и обязательно удалить чёрную плёнку с брюшка.
Нарезать скумбрию небольшими порционными кусочками.

Взять подходящую по объему кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Опустить в кипящую воду кусочки рыбы, снять пену и варить бульон 10 минут.

Лук нарезать небольшими кубиками, морковь — полукружиями.

Картофель нарезать произвольными кусочками небольшого размера.

Пшено хорошо промыть в прохладной воде.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и лук и обжарить 3 минуты, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Спустя 10 минут варки бульона, выложить в кастрюлю картофель.

Следом добавить обжаренные лук с морковью.

Всыпать в кастрюлю пшено. Добавить соль, чёрный молотый перец и чёрный перец горошком.

Варить суп 25 минут на небольшом огне.
Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать (можно отложить несколько листиков для подачи).
В конце приготовления супа добавить в кастрюлю нарезанную петрушку.

Разлить суп по тарелкам, при желании украсив листиками петрушки.
Приятного аппетита!

Источник