Рулет из кабачков с творожно-сырной начинкой и сладким перцем

4 порции
2 часа (ваши 40 мин)

Рулет из кабачков с творожно-сырной начинкой и болгарским перцем – яркая и оригинальная закуска, которая украсит любой стол. Нежное кабачковое тесто гармонично сочетается с начинкой из творога, сыра и зелени. Благодаря использованию красного и жёлтого болгарского перца рулет получается невероятно ярким и аппетитным!

Продукты (на 4 порции)

Кабачок – 1 шт. (370 г)

Сыр твёрдый – 100 г

Лук репчатый – 1 шт. (70 г)

Мука пшеничная – 80 г (0,5 стакана объёмом 250 мл)

Яйца – 2 шт.

Сметана – 3 ст. ложки

Сода – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

*

Для начинки:

Творог – 150 г

Сыр плавленый – 90 г

Перец болгарский красный – 0,5 шт.

Перец болгарский жёлтый – 0,5 шт.

Сметана – 1 ст. ложка

Майонез – 1 ст. ложка

Укроп свежий – 3-5 веточек

Лук зелёный – 3-5 перьев

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

*

Масло растительное для смазывания пергамента – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления также понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Очищаем кабачок и натираем его на крупной тёрке.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

К кабачку добавляем лук, солим и перемешиваем. Оставляем на 15 минут.

Натираем твёрдый сыр на крупной тёрке.

Спустя 15 минут натёртый кабачок и репчатый лук отжимаем руками. Сливаем лишний сок.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

К кабачку и луку добавляем два яйца и сметану.

Перемешиваем.

Добавляем сыр, соду и просеянную муку. Перчим.

Перемешиваем.

Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем бумагу растительным маслом. Равномерно выкладываем тесто на противень. У меня противень размером 25х33 см. Отправляем в разогретую духовку на 25 минут.

Готовый корж полностью остужаем.

Плавленый сыр натираем на крупной тёрке.

Измельчаем зелень.

К плавленому сырку добавляем творог, сметану, майонез и измельчённую зелень. Перчим. Перемешиваем.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.

С кабачкового коржа снимаем пергаментную бумагу.

Смазываем корж творожно-сырной начинкой.

Выкладываем по две полоски болгарского перца разного цвета на расстоянии 5-7 см.

Сворачиваем рулет.

Оборачиваем рулет пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Готовый рулет из кабачков с начинкой из творога, сыра и сладкого перца нарезаем ломтиками по 1-2 см и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Источник