Рулеты из голени индейки с морковью и сыром

Сегодня готовим восхитительные рулеты из индейки с яркой начинкой. Филе индюшиной голени фаршируем морковью и сыром, затем формируем рулеты, обжариваем их быстро на сковороде и отправляем в духовку. Перед и во время запекания рулеты смазываем смесью из сметаны, соевого и томатного соусов. Такая смесь соусов придаст мясу птицы аппетитную корочку и интересный вкус.

Продукты

Голень индейки — 2,2 кг (2 шт.)

Морковь — 300 г (3 шт.)

Сыр твёрдый — 100 г

Сметана жирность 20% — 2 ст. ложки

Соевый соус — 2 ст. ложки

Соус томатный острый — 1 ч. ложка

Чеснок сушёный молотый — 1 ч. ложка

Соль — 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Масло оливковое (для обжаривания) — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Индюшиные голени промываем и обсушиваем. Каждую голень разрезаем вдоль и удаляем кости. Если голень индейки крупная (как в моем случае), вырезаем сухожилия в виде тонких плоских косточек.

Разворачиваем филе голени кожей вниз, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем каждый кусочек, выравнивая толщину.

Отбитое мясо птицы с двух сторон солим, перчим и посыпаем сушёным чесноком.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Морковь очищаем, промываем и натираем на средней тёрке.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

На подготовленную голень индейки выкладываем половину натёртых моркови и сыра.

Сворачиваем голень рулетом так, чтобы начинка полностью оказалась внутри, и закрепляем кулинарным шпагатом. Аналогично подготавливаем вторую голень индейки.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем рулеты со всех сторон по 1 минуте.

В подходящей ёмкости соединяем сметану, соевый соус и томатный соус. Перемешиваем до однородности.

Помещаем рулеты в форму для запекания и смазываем со всех сторон частью приготовленной смеси соусов. Сразу всей смесью смазывать рулеты не нужно, она понадобится в процессе запекания.
Отправляем рулеты в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 1 часа (ориентируйтесь на особенности духовки и массу рулетов).
Во время запекания смазываем рулеты соусом ещё 2-3 раза.
Проверяем готовность мяса птицы по цвету сока, который вытекает после прокола ножом. Если сок прозрачный, то мясо готово. У меня рулеты из крупных голеней индейки запекались 1 час 10 минут.

Рулеты из голени индейки с морковью и сыром готовы.
С немного остывших рулетов снимаем кулинарный шпагат. Когда рулеты полностью остынут, отправляем их в холодильник на несколько часов.

Рулеты из голени индейки с морковью и сыром отлично украсят праздничный стол, например новогодний.

При подаче можно разрезать каждый рулет на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник