Салат из баклажанов

4 порции
45 мин

Лето — благодатная пора для приготовления салатов. Во-первых, приготовление салата не требует больших финансовых затрат, поскольку используются сезонные овощи, а во-вторых – салат получается вкусным и полезным. И самое главное — готовить быстро и легко. Сегодня рассмотрим рецепт замечательного салата с баклажанами. А чтобы салат получился более сытным, добавим в него куриное филе и яйца.

Продукты (на 4 порции)

Курица отварная (филе) — 200 г

Яйца вареные — 2 шт.

Баклажан — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Чеснок — 1 зубок

Майонез — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты для салата с курицей и баклажанами.
Куриное филе предварительно отварить, остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить.

Как приготовить салат из баклажанов:

Очищенный синенький (баклажан) нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут.

Затем обжарить нарезанный баклажан на разогретом растительном масле, охладить.

Лук репчатый мелко нарезать.

Нарезанный лук обжарить в масле.

Вареные яйца нарубить мелко.

Болгарский перец очистить и нарезать кубиками.

Отварное куриное филе нарезать кубиками.

Помидоры также нарезать кубиками.

Зелень укропа, петрушки и базилика мелко нарезать.

Майонез соединить с тертым чесноком.

Все нарезанные ингредиенты салата соединить, а именно: жареный баклажан и лук, вареные яйца и куриное филе, сладкий перец, помидоры, зелень.

Салат с куриной грудкой и баклажанами заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать.

Салат из баклажанов подавать, украсив зеленью. Готовый салат с курицей, яйцами и овощами получается гармоничным и не требует дополнения в виде гарнира. Приятного аппетита!

Источник