Салат из баклажанов и брынзы

2 порции
1 час

Моя самая любимая ягода — это баклажаны (ягодная культура)). Можно и на зиму консервировать, и салаты делать, и квасить. Я рекомендую очень вкусный салат из баклажанов с помидорами и брынзой.

Продукты (на 2 порции)

Баклажаны — 2 шт.

Брынза твердая — 150 г

Помидоры — 2-3 шт.

Огурцы маринованные — 1-2 шт.

Соль (по желанию) — по вкусу

Зелень — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло (для жарки) — сколько уйдет

Оливковое масло (для заправки) — 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить салат из баклажанов с помидорами и брынзой:

Баклажаны помыть и нарезать кружочками, около 0,5 см толщиной.

Посолить баклажаны (2 ст. ложки крупной соли) и оставить на 20 минут. Когда они пустят горький сок, хорошо промыть и слегка отжать.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить баклажаны.

Жарить с двух сторон до золотистого цвета, около 1-2 минут с каждой стороны.

Выложить баклажаны в миску. Остудить.

Нарезать кубиками маринованные огурцы.

Помидоры помыть и нарезать полукольцами.

Брынзу нарезать кубиками.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Все ингредиенты сложить в миску.

Посолить по вкусу, заправить салат из баклажанов с помидорами и брынзой оливковым маслом. Перемешать.

Салат из баклажанов с помидорами и брынзой готов.
Приятного аппетита!

Источник