Салат из кабачков с фетой, мятой и маслинами

4 порции
20 мин (ваши 20 мин)

Очень интересный салат из кабачков с фетой, мятой и маслинами. Ярким акцентом этого блюда является пикантная салатная заправка: сочетание лимона, специй, чеснока и растительного масла изумительно оттеняет свежесть сочных салатных листьев, усиливает мятный оттенок и прекрасно дополняет солоноватый сыр.

Продукты (на 4 порции)

Кабачок — 400 г

Маслины без косточек — 100 г

Листья салата — 100 г

Сыр фета — 50 г

Мята свежая — 20 г

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 4 ст. ложки

Лимон — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовим продукты.

Кабачок очистим от кожуры. Нарежем тонкими кружочками (3-4 мм толщиной).

В сковороду-гриль нальём 2 ст. ложки растительного масла и разогреем на среднем огне плиты. Выложим кружочки кабачка на дно сковороды, сверху посолим и обжарим по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренные кружочки кабачка выложим на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Очистим чеснок, мелко порубим. Каждую маслину разрежем на две части.

Мяту тщательно промоем и обсушим. Отделим листики от стеблей и мелко их нашинкуем. Несколько листиков отложим для украшения.

Сыр фета нарежем маленькими кубиками (примерно 1х1 см).

Разрежем лимон на две части. Выжмем сок. Понадобится 1 ст. ложка сока.

В мисочку зальём оставшееся растительное масло для заправки и лимонный сок, добавим измельчённый чеснок и поперчим. Перемешаем. Заправка для салата готова.

Тщательно вымоем листья салата. Порвём их руками крупно, выложим на плоское блюдо. Сверху разложим слоем обжаренные кабачки и половинки маслин.

Дальше выложим измельчённую мяту и кубики феты.

Зальем всё приготовленной заправкой.

Украсим веточкой мяты и подадим готовый салат к столу.

Приятного аппетита!

Источник