Салат из отварной рыбы с грибами и морковью

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Вместо хека можно использовать другую нежирную рыбу — минтай или треску.
Лук и морковь очистить.

Рыбу очистить от внутренностей и хорошо промыть. Если рыба крупная, разрезать пополам.
Залить рыбу в кастрюле холодной водой и посолить. Поставить на огонь и варить после закипания примерно 20 минут.
Готовую рыбу выложить на тарелку и оставить остывать.

Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать грибы пластинками.
Несколько мелких грибов оставить целыми для украшения.

Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.

Разогреть сковороду с растительным маслом (1 ст. ложка) и выложить туда грибы.
Обжарить грибы на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут, до подрумянивания.
Выложить грибы на тарелку и дать им остыть.

На сковороду добавить ещё 1 ст. ложку растительного масла и выложить туда лук. Обжарить на сильном огне, помешивая, пару минут, до полуготовности.

Добавить морковь.

Обжаривать на огне ниже среднего, иногда помешивая, минут 7. Морковь должна стать мягкой.

Рыбу очистить от кожи и костей и разобрать вилкой или руками на небольшие кусочки.

Целые обжаренные шампиньоны и несколько ломтиков оставить для украшения салата.
Оставшие шампиньоны выложить в салатник. Добавить рыбу и пассерованные овощи.

Заправить салат майонезом. Добавить щепотку соли (или по вкусу; учитывайте, что рыба варилась в подсоленной воде).

Перемешать.

При подаче украсить рыбный салат оставшимися грибами и листиками петрушки.
Приятного аппетита!