Салат с курицей, жареными шампиньонами, рисом и зелёным горошком

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
С консервированного горошка слейте жидкость.

Куриное филе вымойте, переложите в кастрюльку, залейте чистой холодной водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, посолите её, убавьте огонь и варите куриное филе в течение 20 минут или до готовности.
Отваренное куриное филе извлеките из бульона и оставьте остывать. Чтобы курица была сочной, куриное филе лучше остудить прямо в бульоне, но на это уйдёт больше времени.

Параллельно с отвариванием куриного филе отварите рис. Для этого промойте рис и переложите его в кастрюльку с кипящей подсоленной водой. Доведите повторно воду до кипения, убавьте огонь и варите рис до готовности (12-15 минут).

Сваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте, чтобы вода стекала.

Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Шампиньоны очистите и нарежьте кусочками среднего размера.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите грибы, посолите и обжаривайте 4-5 минут, до золотистости.

Обжаренные шампиньоны переложите со сковороды на тарелку и оставьте остывать.

Остывшее к этому времени куриное филе нарежьте маленькими кубиками.

В миске соедините куриное филе, шампиньоны, рис, горошек, яйца.

Заправьте салат майонезом, поперчите и посолите с учётом того, что рис, грибы и куриное филе уже подсолены (возможно, соль дополнительно вообще не понадобится).

Перемешайте салат.

Выложите салат в салатник и по желанию посыпьте зеленью. Я использовала зелёный лук.

Салат с курицей, грибами, рисом и зелёным горошком готов к подаче.
Приятного аппетита!