Салат “Селёдка под шубой” со свекольным желе

Салат “Селёдка под шубой” со свекольным желе

15.12.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе

8 порций

Любимый салат у многих из нас, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Салат «Селедка под шубой» со свекольным желе готовится по обычному принципу, но дополнение в виде рубиновой шапочки свекольного желе сделает салат ещё более нарядным и ярким!

Продукты (на 8 порций)
Сельдь солёная (филе) — 280 г
Свёкла — 2 шт. (500 г)
Картофель — 3 шт. (480 г)
Морковь — 1 шт. (260 г)
Лук репчатый — 1 шт. (180 г)
Яйца — 3 шт.
Желатин — 30 г
Майонез — 250 г
Укроп свежий — 15 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Солёную сельдь можно купить целую или готовое филе. В рецепте указан вес филе. Вместо укропа подойдёт петрушка. Майонез по желанию можно приготовить в домашних условиях. Духовку включите и разогрейте до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №2

Свёклу хорошо вымойте и обсушите салфеткой. Заверните свёклу в фольгу и отправьте в разогретую духовку на 60-70 минут. При желании свёклу можно не запекать, а отварить до готовности (примерно 50 минут). Однако запечённая свекла больше сохраняет свой цвет и сочность, по сравнению с вареной. Запечённую свёклу остудите.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №3

Картофель, морковь и яйца хорошо вымойте, опустите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Добавьте немного соли и отправьте на сильный огонь. Яйца с момента закипания варите 10 минут, потом достаньте их и остудите в холодной воде. Морковь и картофель варите 15-25 минут, до мягкости. Время варки зависит от размера и сорта овощей. Вареные овощи достаньте из отвара и остудите.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №4

Теперь приготовьте свекольное желе. Желатин залейте 200 мл кипяченой воды комнатной температуры и оставьте на 10-15 минут набухать.

Вам интересно будет так же:  Жареный картофель с тушёнкой

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №5

Одну запечённую свёклу весом поменьше (около 150-180 г) очистите и натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №6

В чайнике вскипятите воду. Понадобится 350 мл воды. Влейте кипяток к свёкле. Добавьте набухший желатин. Перемешайте, чтобы желатин растворился.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №7

Свёклу с желатином откиньте на дуршлаг. Немного отожмите, чтобы весь сок стек.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №8

Возьмите подходящую керамическую или стеклянную форму. У меня форма размером 18,5х26,5 см. Я застелила форму несколькими слоями пищевой плёнки. Влейте в форму свекольный сок с желатином и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа, до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №9

Теперь займемся подготовкой остальных продуктов.
Сельдь очистите от внутренностей, удалите голову. Хорошо промойте и обсушите салфетками. Отделите филе от хребта. Нарежьте филе кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №10

Формировать салат можно в глубоком салатнике или использовать формовочное кольцо. В моем случае — разъёмное кольцо диаметром 17 см и высотой 7,5 см. Если использовать кольцо большего диаметра, то и высота салата будет ниже. Первым слоем выложите нарезанное филе сельди. Разровняйте ложкой.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №11

Очистите, вымойте и обсушите репчатый лук. Нарежьте лук средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №12

Выложите лук тонким слоем на селёдку.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №13

Очистите вареный картофель. Нарежьте маленькими кубиками. Можно натереть картофель на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №14

Выложите картофель на слой лука. Утрамбуйте. Подсолите и поперчите по вкусу. Смажьте майонезом.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №15

Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №16

Выложите яйца на слой картофеля. Немного приправьте солью и молотым перцем. Утрамбуйте и сдобрите майонезом.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №17

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №18

Выложите морковь на яичный слой и утрамбуйте. Немного приправьте солью и молотым перцем. Смажьте майонезом.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №19

Очистите вторую свёклу (весом около 300-350 г) и натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №20

Выложите свёклу на слой моркови. Подсолите и поперчите. Смажьте майонезом.

Вам интересно будет так же:  Запечённая картошка с солёными огурцами и горошком (в фольге)

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №21

На данном шаге отправьте салат в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы он пропитался.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №22

Аккуратно снимите кольцо. Смажьте боковые стороны салата майонезом и украсьте веточками укропа.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №23

Застывшее желе достаньте из холодильника. Переверните форму и выложите желе на кухонную доску. Удалите пищевую плёнку.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №24

Нарежьте свекольное желе маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №25

Украсьте салат сверху и внизу у основания свекольным желе. Салат “Селёдка под шубой” со свекольным желе готов.

Фото приготовления рецепта: Салат "Селёдка под шубой" со свекольным желе - шаг №26

Приятного аппетита!

Источник