Сдобный сахарный пирог с изюмом и сливочной заливкой
11.07.20205 порций
1 час 20 мин (ваши 40 мин)
Сдобный сахарный пирог с изюмом и сливочной заливкой — мечта сладкоежки! Вы даже не представляете, какой пирог получается воздушный, нежный, сверху румяная сахарная хрустящая корочка со сливочным привкусом — волшебно. Пирог можно смело подавать на праздничный стол. Обязательно возьмите рецепт на заметку, я постаралась максимально подробно его описать и наглядно показать, поэтому буду рада, если вам рецепт приглянется.
|
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты для теста.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко можно слегка подогреть, чтобы оно было просто теплым, не горячим.
Сначала приготовить опару — в миске соединить дрожжи и столовую ложку сахара.
Растереть сахар и дрожжи, сразу вы получите вот такую жидкую основу. Значит, дрожжи уже начинают свою работу.
Влить в миску молоко, всыпать 70 граммов муки.
Перемешать ложкой молоко, муку, дрожжи и сахар. Миску укрыть пищевой пленкой, убрать в теплое место на 7-8 минут.
Выложить в емкость оставшийся сахар, добавить сливочное масло.
Растереть сахар и масло при помощи ложки или лопатки.
Добавить в миску с маслом два яйца.
Перемешать всё при помощи венчика.
Вернуться к опаре — на поверхности образовалась пышная шапочка, именно так и должно быть. Если шапочки нет — дрожжи не работают, нужно взять другие и повторить опару.
Соединить опару и смесь масла, яиц, сахара. Перемешать всё хорошо, добавить соль.
Всыпать постепенно в миску оставшуюся муку.
Для удобства можно взять более объемную миску или кастрюлю. Перемешать тесто ложкой, добавить цедру лимона.
Когда вся мука будет введена, подмесить тесто прямо в кастрюле руками, буквально 2 минуты.
Добавить в миску изюм. Предварительно изюм можно размочить в горячей воде пять минут и просушить.
Вмешать изюм в тесто. Смазать тесто растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в тепло на 15 минут.
Подготовить продукты для заливки.
Мягкое сливочное масло выложить в миску, добавить сахар и растирать массу несколько минут.
Спустя 15 минут тесто увеличилось, теперь его нужно аккуратно обмять руками — оно воздушное и уже не липнет, так как смазано маслом.
Подготовить форму для выпечки пирога, смазать ее растительным маслом.
Тесто выложить в форму и разровнять пальцами. Тесто должно заполнять форму на треть. При помощи деревянной лопатки сделать небольшие углубления в тесте по всей поверхности.
Теперь залить тесто сливочным маслом и сахаром. Прикрыть форму полотенцем, дать отдохнуть 15 минут.
За это время прогреть духовку до 180 градусов.
Спустя время тесто еще выросло, теперь можно отправить его в духовку. Выпекать сдобный сахарный пирог с изюмом 25 минут.
Достать пирог из духовки и залить сливками. Вернуть пирог в духовку и выпекать 10 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Когда пирог будет готов, дать ему немного времени отдохнуть, после нарезать.
Вот такой красивый и аппетитный сдобный сахарный пирог с изюмом и сливочной заливкой получится. Приятного вам аппетита!