Шанежки с картофелем и грибами

6 порций
1 час (ваши 30 мин)

Идеальная закуска для любителей вкусно и сытно поесть — шанежки с картофелем и грибами. Готовится песочное тесто, тонко раскатывается в виде блинчиков, на середину выкладывается начинка из картофельного пюре и обжаренных с луком грибов, вокруг начинки формируется корзинка из теста, и всё это выпекается в духовке.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Молоко (теплое) — 130 мл

Масло сливочное — 20 г

Сметана — 1 ст. ложка

Яйцо — 1 шт.

Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)

*

Для начинки:

Шампиньоны свежие — 600 г

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 75 г (1 шт.)

Яйцо — 1 шт.

Петрушка — 4-5 веточек

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — для обжаривания

*

Для смазывания:

Яйцо — 1 шт.

*

Для подачи:

Масло сливочное (растопленное) — 50-80 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовим продукты.

В миску просеем муку.

Добавим сливочное масло, теплое молоко, сметану, яйцо.

Замесим крутое тесто. Отставим в сторону, накрыв полотенцем, на 30 минут отдохнуть.

Почистим картофель, выложим в сотейник, зальем водой, посолим, поставим вариться до готовности (20 минут после закипания воды, готовоность проверяется вилкой).

Лук очистим и мелко нашинкуем.

В сковороду зальём 3-4 ст. ложки растительного масла и разогреем.
Выложим в масло измельченный лук и будем его пассеровать 8-10 минут на небольшом огне.

Шампиньоны помоем , порежем кубиками.

Добавим грибы к луку.

Всё вместе обжарим на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, до готовности грибов.

Отваренный картофель истолчём в пюре.

Вобьем в пюре одно яйцо и перемешаем.

Пюре выложим в миску, добавим грибную массу из сковороды и мелко порубленную петрушку.

Перемешаем.

От теста отделим небольшую часть и раскатаем в тонкий блин (диаметром примерно 10 см), на середину которого выложим 1-2 ст. ложки картофельно-грибной массы.

Края теста защепим пальцами, как на фото. Включим разогреваться духовку до 180 градусов.

Сформируем все шанежки, израсходовав тесто и начинку.
Противень застелем пергаментом для выпекания (я застелила фольгой — это очень удобно).
Выложим в противень шанежки.
Взболтаем яйцо в миске так, чтобы белок и желток соединились, и полученной смесью смажем каждую заготовку.
Выпекать шанежки будем при 180 градусах духовке 30-35 минут.

Горячие шанежки польем растопленным сливочным маслом, подадим к столу.

Приятного аппетита!

Источник