Шанежки с картофелем и грибами

Шанежки с картофелем и грибами

25.08.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Шанежки с картофелем и грибами6 порций
1 час (ваши 30 мин)

Идеальная закуска для любителей вкусно и сытно поесть – шанежки с картофелем и грибами. Готовится песочное тесто, тонко раскатывается в виде блинчиков, на середину выкладывается начинка из картофельного пюре и обжаренных с луком грибов, вокруг начинки формируется корзинка из теста, и всё это выпекается в духовке.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Молоко (теплое) – 130 мл

Масло сливочное – 20 г

Сметана – 1 ст. ложка

Яйцо – 1 шт.

Мука – 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)

*

Для начинки:

Шампиньоны свежие – 600 г

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 75 г (1 шт.)

Яйцо – 1 шт.

Петрушка – 4-5 веточек

Соль – 1 щепотка

Масло растительное – для обжаривания

*

Для смазывания:

Яйцо – 1 шт.

*

Для подачи:

Масло сливочное (растопленное) – 50-80 г

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №1

Подготовим продукты.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №2

В миску просеем муку.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №3

Добавим сливочное масло, теплое молоко, сметану, яйцо.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №4

Замесим крутое тесто. Отставим в сторону, накрыв полотенцем, на 30 минут отдохнуть.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №5

Почистим картофель, выложим в сотейник, зальем водой, посолим, поставим вариться до готовности (20 минут после закипания воды, готовоность проверяется вилкой).

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №6

Лук очистим и мелко нашинкуем.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №7

В сковороду зальём 3-4 ст. ложки растительного масла и разогреем.
Выложим в масло измельченный лук и будем его пассеровать 8-10 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №8

Шампиньоны помоем , порежем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №9

Добавим грибы к луку.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №10

Всё вместе обжарим на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, до готовности грибов.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №11

Отваренный картофель истолчём в пюре.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №12

Вобьем в пюре одно яйцо и перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №13

Пюре выложим в миску, добавим грибную массу из сковороды и мелко порубленную петрушку.

Вам интересно будет так же:  Салат "Ёжик"

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №14

Перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №15

От теста отделим небольшую часть и раскатаем в тонкий блин (диаметром примерно 10 см), на середину которого выложим 1-2 ст. ложки картофельно-грибной массы.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №16

Края теста защепим пальцами, как на фото. Включим разогреваться духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №17

Сформируем все шанежки, израсходовав тесто и начинку.
Противень застелем пергаментом для выпекания (я застелила фольгой – это очень удобно).
Выложим в противень шанежки.
Взболтаем яйцо в миске так, чтобы белок и желток соединились, и полученной смесью смажем каждую заготовку.
Выпекать шанежки будем при 180 градусах духовке 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №18

Горячие шанежки польем растопленным сливочным маслом, подадим к столу.

Фото приготовления рецепта: Шанежки с картофелем и грибами - шаг №19

Приятного аппетита!

Источник