Щи из кислой капусты с говядиной

Щи из кислой капусты с говядиной

12.01.2021 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Щи из кислой капусты с говядиной

6 порций
2 часа (ваши 40 мин)

Щи из кислой капусты отлично подойдут для сытного обеда, такое блюдо насытит и согреет домочадцев. Наваристый мясной бульон, квашеная капуста, картошка, обжаренные с томатной пастой морковь и лук, ароматная зелень и чеснок – все ингредиенты гармонично сочетаются в этом первом блюде.

Продукты (на 6 порций)
Говядина на косточке – 500-600 г
Капуста квашеная – 400 г
Картофель – 400 г (3-4 шт.)
Морковь – 200 г (2 шт.)
Лук репчатый – 230 г (2 шт.)
Сельдерей (корень) – 80 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Томатная паста – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Мука – 1 ст. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Тмин (семена) – 1 щепотка
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый горошком – 3-5 шт.
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Укроп свежий – 2-3 веточки
Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №2

В кастрюлю наливаем 2 л воды. Тщательно промываем мясо и выкладываем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим воду до кипения.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №3

Очищаем одну луковицу, одну морковь и корень сельдерея.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №4

Снимаем образовавшуюся пену и отправляем очищенные овощи в кастрюлю. Варим мясной бульон на небольшом огне 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №5

Капусту нарезаем помельче, длиной примерно 1-2 см.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №6

В сотейнике растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №7

Выкладываем в сотейник капусту и половину томатной пасты, всыпаем семена тмина. Вливаем 50 мл воды и тушим капусту 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №8

Очищаем оставшийся лук и морковь и нарезаем их кубиками.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №9

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №10

Добавляем оставшуюся томатную пасту и обжариваем ещё 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №11

Из бульона вынимаем мясо и овощи. Овощи нам больше не понадобятся. Бульон процеживаем, выливаем в чистую кастрюлю и возвращаем на плиту.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №12

Очищаем картофель и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №13

Мясо снимаем с кости и разбираем на небольшие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №14

В кипящий бульон выкладываем мясо и картофель. Варим 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №15

В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло, всыпаем муку и, постоянно помешивая, обжариваем 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №16

Измельчаем зелень. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №17

В кастрюлю добавляем обжаренные овощи, муку, тушёную капусту, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Варим ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №18

Туда же отправляем зелень. Пробуем и солим по вкусу. Варим ещё 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №19

Выключаем нагрев и даём щам настояться под крышкой 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты с говядиной - шаг №20

Щи из кислой капусты с говядиной готовы к подаче.
Приятного аппетита!

Источник