
Щи из кислой капусты с говядиной
12.01.2021![]() |
6 порций
2 часа (ваши 40 мин)
Щи из кислой капусты отлично подойдут для сытного обеда, такое блюдо насытит и согреет домочадцев. Наваристый мясной бульон, квашеная капуста, картошка, обжаренные с томатной пастой морковь и лук, ароматная зелень и чеснок — все ингредиенты гармонично сочетаются в этом первом блюде.
|
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
В кастрюлю наливаем 2 л воды. Тщательно промываем мясо и выкладываем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим воду до кипения.
Очищаем одну луковицу, одну морковь и корень сельдерея.
Снимаем образовавшуюся пену и отправляем очищенные овощи в кастрюлю. Варим мясной бульон на небольшом огне 1,5 часа.
Капусту нарезаем помельче, длиной примерно 1-2 см.
В сотейнике растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла.
Выкладываем в сотейник капусту и половину томатной пасты, всыпаем семена тмина. Вливаем 50 мл воды и тушим капусту 25-30 минут.
Очищаем оставшийся лук и морковь и нарезаем их кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5 минут.
Добавляем оставшуюся томатную пасту и обжариваем ещё 2 минуты.
Из бульона вынимаем мясо и овощи. Овощи нам больше не понадобятся. Бульон процеживаем, выливаем в чистую кастрюлю и возвращаем на плиту.
Очищаем картофель и нарезаем кубиками.
Мясо снимаем с кости и разбираем на небольшие кусочки.
В кипящий бульон выкладываем мясо и картофель. Варим 10-15 минут.
В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло, всыпаем муку и, постоянно помешивая, обжариваем 3 минуты.
Измельчаем зелень. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
В кастрюлю добавляем обжаренные овощи, муку, тушёную капусту, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Варим ещё 5 минут.
Туда же отправляем зелень. Пробуем и солим по вкусу. Варим ещё 2 минуты.
Выключаем нагрев и даём щам настояться под крышкой 20-30 минут.
Щи из кислой капусты с говядиной готовы к подаче.
Приятного аппетита!