Щи со щавелем и шпинатом
14.06.20202 порции
1 час (ваши 30 мин)
Легкие щи со шпинатом и щавелем получаются особенно свежими, благодаря тому, что зелень у нас сезонная, очень ароматная. Сам шпинат имеет нейтральный привкус, а вот щавель слегка кисловат, именно тут и получается правильный баланс вкуса. Варить щи будем на курином бульоне, а подавать к столу с вареными яйцами и зеленью.
Продукты (на 2 порции)
Филе куриных бедрышек (или грудки) — 250 г
Капуста молодая — 100 г
Щавель свежий — 30 г
Шпинат свежий — 30 г
Картофель — 150-200 г
Лук репчатый — 1,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 2 ст. ложки
Яйца — 2 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка свежая — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Более вкусный бульон получится на куриных бедрах без кожи и костей, но также можно использовать филе грудки.
Яйца залейте водой в кастрюле, доведите до кипения и отварите 10 минут.
Куриные бедра (либо другую часть курицы) выложить в кастрюлю, очистить и добавить половину луковицы, гвоздику, лавровый лист и чеснок. Залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пенку и варить бульон 25-30 минут.
Тем временем очистить лук и нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить несколько минут до румяности, обязательно помешивая.
Переложить обжаренный лук в чашу блендера и добавить буквально 80-100 мл бульона из кастрюли. Измельчить лук в однородную массу. Вылить получившуюся смесь в кастрюлю. Благодаря этому этапу суп получится более ароматным и приобретет интересный цвет.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Капусту тонко нашинковать.
Шпинат и щавель нарезать полосками.
Из готового бульона удалить лук, чеснок, лавровый лист и гвоздику. Посолить и поперчить бульон.
Добавить в кастрюлю картофель и варить до готовности, примерно 12-15 минут.
Затем добавить капусту и варить 5-7 минут.
В самом конце варки добавить шпинат и щавель. Проварить щи буквально 3-4 минуты, пока щавель не изменит свой цвет. Вот и все — щи готовы к подаче.
Разлить щи по тарелкам.
Очистить отваренные яйца и разрезать пополам. Добавить в тарелки половинки яиц и веточки петрушки.
Приятного вам аппетита!