Шоколадно-тыквенное суфле с пряностями и ганашем

2 порции
1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Шоколадно-тыквенное суфле с пряностями получается очень ароматным, нежным, насыщенным и кремовым. В охлаждённом виде этот десерт напоминает запечённый крем. При подаче суфле дополняется ганашем и рублеными орешками.

Продукты (на 2 порции) Тыква — 180 г или пюре тыквенное — 125 г Яйца — 2 шт. Мёд (жидкий) — 2 ст. ложки или по вкусу Шоколад — 50 г Корица молотая — ½ ч. ложки Имбирь молотый — ¼ ч. ложки * Для подачи: Шоколад (у меня молочный) — 30 г Сливки жирностью 33% — 20 г Орехи грецкие — 1 шт. (по желанию)

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Мёд в этом десерте можете заменить обычным сахаром.
Пряности можете регулировать по вкусу. Кроме корицы и имбиря также можете добавить ваниль, кардамон или бадьян.

Сперва приготовьте пюре из тыквы.
Тыкву очистите от семян и кожуры и нарежьте произвольными кусочками.
Выложите тыкву в кастрюльку, налейте в неё немного воды, чтобы она покрывала дно, и поставьте на огонь.

Варите тыкву под крышкой на небольшом огне около 15 минут, до мягкости.

Откиньте готовую тыкву на сито и слегка отожмите от лишней жидкости.

Верните тыкву обратно в кастрюлю и пюрируйте её блендером. Должно получиться около 125 г, но всё же лучше отмеряйте данное количество весами. Дайте тыквенному пюре полностью остыть.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Шоколад растопите в микроволновке при минимальной мощности в импульсном режиме или на паровой бане. Не перегрейте, чтобы шоколад не свернулся!

Яйца разделите на белки и желтки.
яичные белки перелейте в ёмкость для взбивания и взбейте в плотную пену с помощью миксера.

В другой миске соедините тыквенное пюре, мёд, желтки, растопленный шоколад, корицу и имбирь.

Тщательно перемешайте.

Порциями введите взбитые яичные белки.

Аккуратно вмешайте яичные белки лопаткой или венчиком в тыквенную массу.

Форму (у меня диаметром 12 см) выстелите пергаментной бумагой. Форму берите с высокими бортиками, так как во время выпечки десерт сильно поднимется. Заполните форму тыквенно-яичной массой. Готовьте в духовке при 180 градусах около 40-45 минут. Во время запекания десерт достаточно сильно поднимется, но после остывания опадёт.

Дайте суфле остыть при комнатной температуре, а после отправьте в холодильник на несколько часов.

Для подачи приготовьте ганаш из шоколада и сливок.

Для этого соедините вместе шоколад и жирные сливки. Аккуратно (буквально 15-20 секунд) прогрейте их в микроволновке, чтобы шоколад растопился. Перемешайте.

Дайте глазури чуть остыть.

Достаньте тыквенно-шоколадное суфле из формы, выложите на блюдо и полейте глазурью. По желанию сверху присыпьте рублеными орешками.

Шоколадно-тыквенное суфле готово к подаче.

Приятного аппетита!

Источник