Шоколадный десерт с перцем чили

2 порции
30 мин (ваши 40 мин)

На основе сливок, шоколада и яиц можно приготовить вкусный муссовый десерт, подавать который нужно в порционных креманках.

Сладкоежки непременно оценят по достоинству этот десерт, ведь в его состав входит шоколад. Ну а секретом, своеобразной изюминкой в муссе является наличие небольшого количества острого перчика: в десерте эта специя ощущается совершенно по-новому. Таким образом, сочетание острого и сладкого делает вкус сладости совершенно непередаваемым.

Пошаговый фото рецепт

Ингредиентов для приготовления шоколадного мусса нужно не много: яйца, шоколад, сливки и острый перчик.

Растопим над паром шоколад, не превышая температуру плавления более 45 градусов. Оставим охлаждаться. Следим, чтобы шоколад остыл, но не потерял текучесть.

Разделим яйцо на желток и белок.

В отдельных мисках взобьем в пену белок с добавлением соли и разотрем добела желток.

Остывший шоколад соединим со взбитым желтком.

Перемешаем.

Сливки охладим в холодильнике, взобьем в крепкую пену. Следим, чтобы не перебить, иначе сливки превратятся в масло.

Сухие стручки перчика размелем в порошок при помощи мельницы для специй. Из полученного количества молотого перца возьмем щепотку (перец очень жгучий, поэтому нужно добавлять дозированно), соединим с ложкой сливок и ложкой белков. Перемешаем и добавим в яично-шоколадную массу.

Соединяем взбитые сливки (треть оставим для украшения) с яично-шоколадной массой и взбитыми белками.

Аккуратно перемешиваем.

Мусс готов. Раcкладываем его по порционным креманкам. Масса получается достаточно концентрированная, поэтому ее сразу же можно украшать оставшимися взбитыми сливками. Очень вкусно!

Источник