Шоколадный пирог с ежевикой

1 час

Пирог с ежевикой и шоколадно-лимонным кремом — настоящее лакомство для сладкоежек.

Продукты

Для теста:

Масло сливочное — 75 г

Яйца куриные — 3 шт.

Мука — 30 г

Орехи (фундук, грецкий, кешью) — 80 г

Какао-порошок — 15 г

Сахар — 60 г

Цедра лимона (по желанию) — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

*

Для крема:

Лимон крупный (для сока) — 1 шт.

Шоколад черный (60-76%) — 90 г

Сахар — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Молоко (при потребности) — 1-2 ст.л.

*

Ежевика — 250-300 г

Пудра сахарная, для украшения — 1 ст.л.

Мята свежая, для украшения (по желанию)

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты для шоколадного пирога с ягодами.
Яйца должны быть комнатной температуры. Орехи подсушите на сковороде, остудите. (Орехи возьмите свои любимые — любые вкусные орехи в этом пироге ведут себя хорошо.)

Как приготовить пирог с ежевикой:

Измельчите орехи в блендере в муку или крошку. (Я больше люблю крошку, так орехи лучше чувствуются в готовом корже.)

Масло растопите, взбейте с сахаром, сахар должен раствориться.

Добавьте какао, муку, орехи, перемешайте венчиком до однородности. Так как я перемолола орехи в крошку, я добавила немного разрыхлителя, чтобы тесту было легче подняться во время выпечки.

Теперь добавьте желтки, перемешайте тесто венчиком.

Белки взбейте в крепкую пену.

Добавляйте белки в тесто, постепенно и понемногу.

Аккуратно перемешайте тесто снизу вверх.

Тесто получится однородным и глянцевым.

В слегка смазанную маслом форму вылейте тесто и выпекайте шоколадный пирог в духовке при 180 градусах 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Пока выпекается корж, приготовьте шоколадно-лимонный крем. Выдавите сок одного большого лимона, добавьте сахар, перемешайте. Дайте немного постоять, чтобы сахар чуть растворился. Добавьте яйцо, размешайте венчиком. Взбивать не нужно. Смесь процедите, поставьте на тихий огонь и постоянно помешивайте.

Как только масса начнет густеть, сразу снимите ее с огня. Добавьте шоколад и размешайте.

Если шоколадно-лимонный крем получится слишком густым, добавьте 1-2 ложки молока. Накройте крем и держите его при комнатной температуре.

Ежевику промойте под проточной водой, обсушите.

Готовый шоколадный пирог полностью остудите на решетке.

Смажьте пирог кремом.

Выложите поверх крема ягоды ежевики и поставьте пирог с кремом и ежевикой минимум на 2 часа в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

Шоколадный пирог с ежевикой можно украсить сахарной пудрой и свежей мятой.
Приятного аппетита!

Источник