Шоколадный пирог с творогом и вишней

10 порций

Шоколадное песочное тесто, много творожной начинки, которая больше похожа на суфле, и кислинка вишни делают этот пирог просто бесподобным. К тому же готовится шоколадный пирог с творогом и вишней просто, без всяких заморочек. Угощайтесь.

Продукты (на 10 порций)

Для теста:

Масло сливочное — 120 г

Сметана — 25 г

Желток — 1 шт.

Мука — 500 г

Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки

Сахарная пудра — 50 г

Какао-порошок — 25 г

*

Для творожной начинки:

Творог — 300 г

Желток — 1 шт.

Крахмал кукурузный — 30 г

Сахар ванильный — 8 г

Сахар — 50 г

*

Для вишневой прослойки:

Вишня (замороженная) без косточек — 300 г

Крахмал кукурузный — 45 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло должно быть холодным, поэтому доставайте его из холодильника непосредственно перед приготовлением.

Смешайте муку, какао, сахарную пудру и разрыхлитель.

Холодное сливочное масло натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Перетрите масло с мукой руками в крошку.

В крошку добавьте желток и сметану.

Замесите песочное тесто, но вымешивайте не долго, иначе оно после выпечки может стать жестким.

Разделите тесто на 2 неравных части (1/3 и 2/3), положите в пакеты.
Большую часть теста положите в холодильник на 30 минут. Меньшую — в морозилку на 20 минут, затем переложите в холодильник.

Творог, сахар, ванильный сахар и желток соедините в однородную массу.

В творожную массу добавьте крахмал и перемешайте. Творожная начинка для пирога готова.

Вишни разморозьте, откиньте на сито, чтобы жидкость стекла. Затем перемешайте вишни с крахмалом.

Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Большую часть теста достаньте из холодильника и раскатайте. Уложите тесто в форму, сделав бортики. Диаметр моей формы — 23 см.

Выложите творожную начинку на тесто в форме и разровняйте.

Поверх творожной начинки разложите вишни.

Достаньте меньший кусок теста и натрите его на крупной тёрке сверху.

Выпекайте тёртый пирог из шоколадного теста с творожной начинкой и вишней в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Шоколадный пирог с творогом и вишней полностью остудите и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник