Шоколадный торт из кабачков

8 порций
5 часов 30 мин (ваши 1 час 30 мин)

Выпекаем шоколадный торт к чаю: в тесто добавляем молодые кабачки — используем их способность принимать и оттенять сладкий вкус, а тесту придавать рыхлость и влажность. Крем делаем очень шоколадным.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Кабачки молодые (или цуккини) — 500 г

Орехи грецкие (или миндаль) — 120 г

Вишня сушёная (или клюква) — 100 г

Сметана 15% — 50 г

Яйца — 3 шт.

Масло растительное — 140 г

Сок лимона (или апельсина) — 20 мл

Сахар — 160 г

Мука — 220 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)

Какао-порошок — 25 г

Разрыхлитель теста — 6 г

Сода — 4 г

Корица молотая — 4 г

Имбирь молотый — 4 г

Мускатный орех молотый (по желанию) — 2 г

Лимон или апельсин (цедра) — 1 шт.

Соль — 2 г

Масло сливочное — для смазывания формы

*

Для крема:

Сыр сливочный — 250 г

Шоколад чёрный — 150 г

Сливки 35% — 120 г

Сок лимона (или апельсина) — 20 мл

Сахарная пудра — 120 г

*

Для украшения (по желанию):

Миндальные лепестки (или кокосовая стружка) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты для рецепта.
Яйца должны быть комнатной температуры.
Сахар для этого рецепта я взяла белый, но коричневый также подойдёт.
Сушёные ягоды можно использовать любые: клюкву, финики, цукаты. У меня — вяленая вишня.
Орехи я использовала грецкие, также подойдёт миндаль или фундук — по вашему вкусу.

Орехи порубить произвольно — можно мелко, можно кусочками.

Лимон тщательно вымыть. При помощи мелкой тёрки снять с лимона цедру (только жёлтую часть).
Выжать из лимона сок — 20 мл сока для теста, и 20 мл отложить для крема.

Сушёные ягоды, промыть, обсушить и измельчить по вкусу.

Муку просеять в миску. Затем просеять какао-порошок (количество регулируйте по своему вкусу — можно добавить больше или меньше).
Добавить соль, сахар, разрыхлитель, корицу, молотый имбирь, мускатный орех (по желанию).

Добавить измельчённые орехи. Хорошо перемешать ложкой.

В последнюю очередь заняться кабачками, чтобы они не успели пустить много сока.
Молодые кабачки вымыть, обрезать с двух сторон и натереть на средней тёрке. Кабачки можно очистить, но я не очищала.

В другой миске соединить яйца и сахар.

Хорошо взбить миксером 3-4 минуты. Добавить растительное масло и сметану. Ещё раз хорошо взбить в течение 1-2 минут.

Добавить тёртые кабачки. Перемешать ложкой.

Добавить цедру лимона и лимонный сок по вкусу — я добавила 20 мл.

Всыпать вишню и сухие ингредиенты. Хорошо перемешать ложкой. Тесто готово!
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, дно выстелить пергаментом (у меня форма диаметром 23 см). Вылить половину теста в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать корж около 20-25 минут, до румяности.

По истечении времени вынуть корж из духовки и дать ему немного остыть в течение 5 минут.
Аккуратно извлечь корж из формы и переложить на решётку. Остудить.

Таким же образом испечь и остудить второй корж.

Приготовить крем. Для этого в миску выложить сливочный сыр, добавить сахарную пудру.

Хорошо взбить до однородности миксером.

Растопить шоколад — на паровой бане или в микроволновке (включать на периоды по 30 секунд и следить, чтобы шоколад не пригорел). Шоколад должен быть по консистенции как сметана.

В отдельной посуде соединить сливки, сахарную пудру и лимонный сок.

Хорошо взбить венчиком сливочную смесь.

К шоколаду добавить сливочный сыр.

Шоколад с сыром хорошо перемешать. Добавить сливочную смесь.

Хорошо перемешать миксером до однородности — шоколадный крем готов. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.

Собрать торт.
Первый корж выложить на плоскую тарелку. На корж выложить половину крема, равномерно распределяя и хорошо выравнивая.

Сверху выложить второй корж. Верх торта смазать шоколадным кремом. При желании, можно смазать и бока.

Торт украсить по своему вкусу (я посыпала миндальными лепестками) и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадный торт из кабачков готов — можно подавать.
Приятного аппетита!

Источник