Скумбрия, запечённая с грибами и картошкой (в духовке)

2 порции
1 час (ваши 30 мин)

Скумбрия, запечённая с грибами и картошкой, – это настоящее праздничное блюдо, которое будет кстати на любом застолье. Жирная скумбрия получается очень вкусной, она идеально сочетается с картошкой, грибочками и луком; немного лимонного сока сбалансируют вкус и сделают рыбу менее жирной. При подаче к столу можно добавить свежие овощи, зелень, любимый соус и пару долек лимона. Берите рецепт на заметку.

Продукты (на 2 порции)

Скумбрия свежемороженая — 400 г (1 крупная тушка)

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 80 г

Шампиньоны — 200 г

Лимон — 50 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты по списку.
Скумбрию заранее разморозить.

Картофель тщательно вымыть и отварить «в мундире» 15 минут, до полуготовности.
Остудить немного и очистить картофель.

Лук очистить и сполоснуть, половину лука накрошить мелкими кубиками, вторую половину нарезать полукольцами.

Шампиньоны нарезать пластинами, 3 гриба из них нарезать мелкими кубиками.

Смешать мелкую нарезку грибов и лука, посолить и поперчить.

Рыбу выпотрошить, тщательно вымыть и просушить.
Посолить рыбу, сбрызнуть лимонным соком.

Начинить тушку скумбрии луком и грибами.

В противень выложить крупно нарезанный картофель.

Поверх картофеля разложить нарезку грибов и лука. Овощи посолить и поперчить по вкусу.

Сверху овощей уложить тушку скумбрии.
Скумбрия достаточна жирная рыба, чтобы гарнир не был сухим, а пропитался «соком» (жиром) рыбы.

Запекать скумбрию с грибами и картофелем при 190 градусах 35-40 минут.

Подавать готовое блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Источник