Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Подготовить продукты.
Сливочное масло для начинки заранее поместить в тепло.

Молоко подогреть до тёплого состояния (40 градусов).
Растопить любым способом сливочное масло для теста. Я это делаю в микроволновке в течение 30 секунд.
Дать маслу остыть до тёплого состояния.

Муку просеять.

Добавить к муке соль, сахар и активные сухие дрожжи.

Всё хорошо перемешать. Сделать в муке углубление. Вбить яйцо.

Влить тёплое молоко.

Добавить тёплое растопленное сливочное масло (не выше 40 градусов). Хорошо перемешать ложкой.

Замесить руками мягкое эластичное тесто.

Тесто накрыть и поставить в тёплое место на 30-40 минут (я ставлю миску на кастрюлю с тёплой водой).

Тесто разделить на 10 частей.

Скатать колобки.

Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. У меня форма диаметром 28 см.

Форму смазать сливочным маслом.

Выложить один пласт теста в форму и смазать мягким сливочным маслом (25 г).

Затем выложить второй корж, смазать маслом (25 г). На него сверху натереть на крупной тёрке сыр (125 г).

Так повторить 4 раза.
Последние 2 слоя должны быть только из теста (сыр уже закончится). Предпоследний слой смазать маслом (25 г), а верхний оставить, как есть.

Пирог нарезать ромбиками (из формы не вынимать). Оставить в тёплом месте на 20 минут.
Тем временем включить и разогреть духовку до 180°C.

После того как пирог подошёл, разрезать его ещё раз.
Взбить яйцо.

Пирог смазать яйцом и поставить в духовку.
Выпекать до золотистости (35-40 минут).
Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром готов!

Подавать слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром тёплым с первыми блюдами или чаем.
Приятного аппетита!