Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе

Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе

21.12.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе8 порций
2 часа (ваши 30 мин)

Если у вас есть повидло или густой джем, можно приготовить с ним замечательный сладкий песочно-дрожжевой пирог. Легкие цитрусовые нотки нежного рассыпчатого теста, сладость джема и орехового безе – такое сочетание по вкусу не уступает ресторанным десертам.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Масло сливочное (комнатной температуры) – 125 г

Желтки – 2 шт.

Молоко (тёплое) – 2 ст. ложки

Сахар – 15 г

Мука – 230 г + для работы с тестом

Дрожжи сухие – 1 ч. ложка

Лимон (цедра) – 0,5 шт.

Соль – 1 щепотка

*

Для орехового безе:

Яичные белки – 2 шт.

Сахар – 15 г

Орехи грецкие – 50 г

*

Для прослойки:

Джем (или повидло) – 200 г (6 ст. ложек)

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Муку (два неполных стакана ёмкостью 200 мл) просейте.
Молоко слегка подогрейте (до 35-37 градусов).
Достаньте заранее сливочное масло из холода, чтобы оно стало комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №2

Сделайте тесто: тёплое молоко соедините с дрожжами и отставьте в сторону на 5-7 минут, дрожжи должны раствориться.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №3

Отделите желтки в глубокую миску.
Яичные белки понадобятся на завершающем этапе – их отправьте в сухую ёмкость для взбивания.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №4

В миску с желтками добавьте сливочное масло, сахар и соль. Перемешайте ложкой или венчиком.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №5

Добавьте в миску просеянную муку.
С помощью мелкой тёрки снимите с половинки лимона цедру (жёлтый слой кожуры) и также добавьте в тесто.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №6

В центре муки сделайте ямку и влейте в нее молоко с растворившимися дрожжами. Лопаткой смешайте все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №7

Замес теста заканчивайте на ровной поверхности стола. При необходимости подсыпьте ещё 10-15 граммов муки, чтобы тесто не прилипало к столу.

Вам интересно будет так же:  Рулетики из пекинской капусты, с творогом и огурцом

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №8

Получилось примерно 450 грамм теста. Разделите его на 4 равных кусочка (примерно по 110 граммов каждый).

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №9

Припылите поверхность стола мукой и раскатайте кусочек теста в тонкий прямоугольник по размеру формы, в которой будет выпекаться пирог. Моя форма размером 20х30 см.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №10

Перенесите пласт теста в форму, разровняйте края так, чтобы тесто полностью закрыло дно формы.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №11

Сверху теста распределите 2 ст. ложки джема или повидла.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №12

Таким же образом выложите еще два пласта теста, смазав каждый джемом или повидлом.
Перенесите последний, верхний пласт теста, ничем пока не смазывайте.
Накройте форму полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа для расстойки. В конце этого времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №13

Сделайте безе. Для этого грецкие орехи порубите ножом.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №14

Яичные белки взбейте в крепкую пену.
Добавьте сахар и взбейте белки еще раз до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №15

Всыпьте измельчённые орехи и аккуратно смешайте с белковой пеной.
Смажьте верхний корж пирога получившейся белково-ореховой смесью, распределяя её лопаткой по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №16

Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Если верх быстро зарумянился, накройте его фольгой.
Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе готов.
Остудите пирог в форме.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №17

Затем аккуратно переложите пирог из формы на разделочную доску и разрежьте на порционные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Слоистый пирог из песочно-дрожжевого теста, с джемом и ореховым безе - шаг №18

Обязательно попробуйте приготовить – это оригинально и очень вкусно!

Источник