Соус Болоньезе

1 час 50 мин (ваши 20 мин)

Мясной соус Болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.

Продукты Фарш говяжий (или свино-говяжий) — 350-400 г Помидоры консервированные — 1 банка (400 г) Молоко (или сливки) — 0,5 стакана (100 мл) Вино красное сухое — 0,5 стакана (100 мл) Лук репчатый — 100 г Морковь — 70 г Томатная паста — 1 ст. ложка Сельдерей черешковый — 60 г (1 шт.) Чеснок — 1-2 зубчика Тимьян свежий (листья) — 0,5 ст. ложки Лавровый лист — 1 шт. Соль — 0,25 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу) Перец чили сушёный молотый — 0,25 ч. ложки Масло растительное — 2 ст. ложки * Для подачи (по желанию): Сыр твёрдый (пармезан) — 30 г (по вкусу) Петрушка свежая — 0,5 пучка (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Лук, морковь, чеснок и сельдерей очищаем, промываем и обсушиваем.

Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарезаем мелкими кубиками.

На разогретой с растительным маслом толстостенной сковороде обжариваем нарезанные овощи минут 5, до мягкости.

Добавляем перец чили и обжариваем овощи 1 минуту.

Добавляем к овощам мясной фарш и обжариваем, постоянно помешивая и разминая фарш, 5-7 минут, до изменения цвета.

Добавляем к фаршу лавровый лист, тимьян и томатную пасту.

Тушим, периодически помешивая, 2-3 минуты.

Вливаем к фаршу молоко, перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.

Затем вливаем к фаршу вино и также тушим 10 минут.

Помидоры измельчаем при помощи блендера и вместе с соком добавляем в сковороду. Тушим соус под крышкой на медленном огне 30-60 минут, периодически помешивая. (Чем дольше томить соус, тем более насыщеным получится вкус.)

В конце приготовления вынимаем из соуса лавровый лист. Соус солим и перчим.

Соус Болоньезе готов.

Пармезан натираем на мелкой тёрке. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Подаём соус Болоньезе со спагетти, посыпав пармезаном и петрушкой.

Приятного вам аппетита!

Источник