Свинина, тушенная с гранатом и вином (в духовке)

4 порции

В этом рецепте сочная и мягкая свинина отлично сочетается с сухим красным вином и гранатовыми зёрнами. Такой маринад делает мясо нежным, ароматным, с насыщенным вкусом и лёгким оттенком фруктовой сладости. Обжариваем мясо на сковороде, а затем запекаем в духовке вместе с гранатово-винным маринадом.

Продукты (на 4 порции)

Свинина без кости — 500 г

Вино красное полусухое — 180 мл

Гранат — 1 шт. (200 г)

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Перец чёрный молотый — 0,1 ч. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все продукты.
Свинину лучше использовать свежую, не подвергавшуюся заморозке.

Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте мясо кубиками со стороной примерно 2,5-3 см.

Вымойте и очистите гранат, зёрна переложите в ёмкость, подходящую для маринования (устойчивую к окислению).
Несколько зёрен граната отложите для украшения готового блюда.

Поместите свинину в ёмкость к гранату. Перемешайте мясо с зёрнами граната, раздавливая их, чтобы сок мог пропитать свинину.
Поставьте мясо в холодильник для маринования на 6-8 часов. (Мясо в гранатовом соке лучше замариновать накануне вечером.)

Лук очистите и промойте.
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Разогрейте духовку до 190 градусов.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свинину на сильном огне со всех сторон, до образования румяной корочки.

Для обжаривания мяса понадобится 5-7 минут.

Переложите свинину в ёмкость для запекания (желательно с крышкой).
Добавьте зёрна граната, в которых мариновалось мясо, вместе с соком.

На оставшемся в сковороде масле обжарьте репчатый лук 3-5 минут, до прозрачности.

Влейте в сковороду 50 мл вина и немного протушите лук в вине (3-5 минут).

Переложите лук в ёмкость для запекания, влейте оставшееся вино, добавьте соль и молотый перец.

Перемешайте все ингредиенты и отправьте форму с мясом в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.

Тушите свинину под крышкой, так мясо приготовится быстрее и духовка останется чистой.)

Готовое блюдо украсьте зёрнышками граната.
Свинину, тушеную с гранатом и вином, лучше подавать с отварным картофелем или пюре.

Мясо получилось сочным, мягким и очень вкусным!
Приятного аппетита!

Источник