Суп «Чехословацкий»

6 порций

Суп «Чехословацкий» был популярен в 80-х годах в советских ресторанах — и не зря. Легкий, но в то же время достаточно сытный, он готовится с куриным фаршем, разнообразными овощами, имеет замечательный аромат болгарского перца, чеснока и яркий вкус свежих помидоров. Попробуйте приготовить такой суп в сезон свежих овощей!

Продукты (на 6 порций) Фарш куриный — 200 г Капуста белокочанная — 250 г Помидоры — 300 г Перец сладкий — 160 г Картофель — 350 г Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Чеснок — 4 зубчика Масло растительное — 45-60 мл (3-4 ст. ложки) Лавровый лист — 1 шт. Соль — 1-2 ч. ложки Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 15 г Вода (горячая) — 1,6 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем куриный фарш (разминая на мелкие комочки) 3-5 минут, до изменения цвета. Сильно зажаривать фарш не нужно.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю с фаршем.

Два зубчика чеснока очищаем и добавляем (целыми) вместе с картофелем.

Также добавляем 1 ч. ложку соли.

Картофель с фаршем заливаем 1,6 л горячей воды и варим 10-15 минут, до готовности картофеля. В конце приготовления картофеля чеснок вынимаем.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Сладкий перец освобождаем от семян и нарезаем полосками.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (1 ст. ложка) и обжариваем лук 3-5 минут, до легкой золотистости.

К луку выкладываем сладкий перец.

Обжариваем 2-3 минуты, до мягкости перца.

На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем помидоры в кипяток на 1 минуту, затем снимаем кожицу.

Помидоры измельчаем в блендере.

Добавляем в кастрюлю измельченные помидоры.

Очищаем оставшиеся 2 зубчика чеснока, мелко нарезаем и добавляем следом за помидорами. Досаливаем по вкусу и варим на маленьком огне 3 минуты.

Добавляем в суп обжаренные лук с перцем и варим 5-7 минут.

Капусту нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем в суп капусту и варим 2-3 минуты. Капуста не должна быть слишком мягкой.

Измельчаем зелень петрушки и добавляем в суп вместе с черным молотым перцем и лавровым листом.

Суп перемешиваем, выключаем огонь и даем супу постоять под крышкой 7-10 минут.

Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу. При желании можно подать такой суп со сметаной или йогуртом. А также для пикантности можно добавить острый красный перец.
Приятного аппетита!

Источник