Суп-пюре из брюссельской капусты со сметаной

3 порции
35 мин (ваши 50 мин)

Этот суп-пюре готовится из брюссельской капусты, картофеля и обжаренных лука и чеснока. Сметана придаёт супу приятную кислинку и нежную консистенцию, а укроп — аромат. Для подачи используем сухарики и вареное яйцо.

Продукты (на 3 порции) Капуста брюссельская — 200 г Картофель — 1 шт. (вес очищенного — 60 г) Лук репчатый — 1 шт. (40 г) Масло подсолнечное — 40 мл Сметана — 50 г Мускатный орех молотый — 1 щепотка (0,5 г) Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу) Укроп свежий — 5 г (или по вкусу) Чеснок — 1 зубчик (5 г) Вода — 400 мл * Для подачи: Яйцо — 1 шт. Хлеб белый — 150 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем ингредиенты.
Картофель очищаем.

Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжариваем лук и чеснок в течение 5 минут.

Подготавливаем брюссельскую капусту. С каждого кочанчика срезаем утолщения у основания. Разрезаем кочанчики капусты пополам.

Выкладываем капусту в кастрюлю с луком и заливаем водой.

Очищенный картофель нарезаем кусочками.

Добавлям картофель к капусте. Доводим до кипения и варим примерно 25 минут, до готовности капусты и картофеля. Солим по вкусу.

Пока варится суп, сварим яйцо для подачи.
Яйцо в кастрюле заливаем холодной водой, чтобы полностью покрыть. Варим яйцо вкрутую (10 минут после закипания). Затем заливаем яйцо холодной водой.

Вареное яйцо очищаем и нарезаем четвертинками.

Для подачи супа приготовим сухарики.
Белый хлеб нарезаем кубиками.

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем кусочки хлеба на минимальном огне минут 10-15, перемешивая.

Укроп (у меня замороженный) мелко нарезаем. Немного укропа можно оставить для подачи блюда.

В кастрюлю с супом добавляем сметану.

Блендером измельчаем суп из брюссельской капусты со сметаной в однородную массу.

Всыпаем мускатный орех.

Добавляем нарезанный укроп. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Разливаем суп-пюре из брюссельской капусты со сметаной по тарелкам и украшаем сухариками, укропом и четвертинкой яйца на порцию.
Приятного аппетита!

Источник