Суп-пюре из цуккини с сыром

Сезон цуккини давно открыт, а значит овощееды могут вдоволь наслаждаться любимыми блюдами. Одно из моих любимых — суп-пюре из кабачков цуккини с сыром. Предлагаю и вам приготовить такой замечательный супчик.

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить суп-пюре из кабачков цуккини:
1. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое и сливочное масла. Высыпать в разогретую кастрюлю лук и готовить, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния, но не до коричневого цвета.
2. Выложить в кастрюлю цуккини и насыпать сушеный орегано, соль и перец. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.

3. Залить содержимое кастрюли бульоном и довести до кипения. Варить на средне-слабом огне с приоткрытой крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Затем выложить 100 г раскрошенного сыра и размешать до его полного расплавления.
4. Полученную массу измельчить в блендере или кухонном процессоре, а затем пропустить через металлическое сито в кастрюлю.
5. В кастрюлю налить 2/3 сметаны и подогреть до горячего состояния на медленном огне, но не доводить до кипения. Если суп получился густым, то можно добавить еще бульона.
Подавать кабачковый суп-пюре в порционных тарелках с добавлением оставшейся сметаны, посыпав сыром и орегано.

Источник