Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

26.05.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

5 порций
45 мин (ваши 25 мин)

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готовится очень быстро и легко, а вкус у него нежный и насыщенный. Такое блюдо наполнено пользой овощей и получается низкокалорийным, поэтому подойдет для легкого обеда или ужина.

Продукты (на 5 порций)
Кабачки – 500 г
Капуста цветная – 500 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Масло растительное – 1-2 ст. ложки
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Хлеб белый – 2 ломтика
Лук зеленый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №2

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №3

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №4

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №5

Добавляем морковь и жарим еще 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №6

В это время промываем и нарезаем кубиками кабачки.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №7

Промываем цветную капусту и разбираем ее на соцветия.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №8

Кладем в кастрюлю кабачки и капусту. Солим и перчим.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №9

Перемешиваем и заливаем горячей водой, только слегка покрывая овощи. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №10

Готовые овощи с бульоном перетираем в пюре с помощью погружного блендера.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готов.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №11

Подавать такой суп можно с сухариками. Для этого ломтики хлеба нарезаем небольшими кубиками и просушиваем на сухой сковороде около 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №12

Измельчаем зеленый лук.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №13

Разливаем суп по тарелкам.
По желанию, посыпаем зеленым луком и сухариками. Приятного аппетита!

Источник