Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

5 порций
45 мин (ваши 25 мин)

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готовится очень быстро и легко, а вкус у него нежный и насыщенный. Такое блюдо наполнено пользой овощей и получается низкокалорийным, поэтому подойдет для легкого обеда или ужина.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3 минуты.

Добавляем морковь и жарим еще 3-4 минуты.

В это время промываем и нарезаем кубиками кабачки.

Промываем цветную капусту и разбираем ее на соцветия.

Кладем в кастрюлю кабачки и капусту. Солим и перчим.

Перемешиваем и заливаем горячей водой, только слегка покрывая овощи. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут.

Готовые овощи с бульоном перетираем в пюре с помощью погружного блендера.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готов.

Подавать такой суп можно с сухариками. Для этого ломтики хлеба нарезаем небольшими кубиками и просушиваем на сухой сковороде около 5 минут.

Измельчаем зеленый лук.

Разливаем суп по тарелкам.
По желанию, посыпаем зеленым луком и сухариками. Приятного аппетита!

Источник