Суп с баклажанами, кабачками и грибами

Суп с баклажанами, кабачками и грибами

20.07.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Суп с баклажанами, кабачками и грибами

В летний сезон мясные супы всё реже встречаются на нашем столе, ведь мало кого в этот жаркий период привлекает сытная еда. На замену им приходят лёгкие овощные супы, которые к тому же ещё и менее затратные и быстрее готовятся. Такой суп с баклажанами, кабачками и грибами — отличное решение для обеденного меню!

Продукты

Баклажаны — 200 г (2 шт.)

Кабачок молодой — 200 г (1 шт.)

Морковь — 100 г (1 шт.)

Шампиньоны — 150 г (5 шт.)

Картофель — 100 г (1 шт.)

Лук зеленый — 15 г (4-5 шт.)

Чеснок — 1 зубчик

Зелень петрушки/укропа — 4 веточки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Вода — 1 л

Сметана (для подачи) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №2

Картофель, морковь и чеснок очистить и вымыть.
Кабачки и баклажаны вымыть и срезать кончики.
Грибы вымыть и освежить срез на ножке.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №3

Морковь нарезать четвертинками кружочков.
Грибы нарезать кусочками среднего размера.
Кабачки и баклажаны нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №4

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и выложите туда баклажаны, кабачки, грибы и морковь. Обжарьте на минимальном огне, периодически помешивая, 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №5

Тем временем картофель нарежьте кубиками.
Зеленый лук и петрушку/укроп промойте, встряхните и мелко нарежьте.
Чеснок выдавите через пресс.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №6

Залейте обжаренные овощи 1 л воды. Добавьте картофель. Варите 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №7

Добавьте чеснок и зелёный лук. Варите ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №8

В конце варки добавьте зелень петрушки/укропа. Посолите и поперчите. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп с баклажанами, кабачками и грибами - шаг №9

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу со сметаной.
Приятного аппетита!

Источник