Суп с фрикадельками и брюссельской капустой

6 порций
40 мин (ваши 20 мин)

Легкий суп с фрикадельками из индюшиного филе, качанчиками брюссельской капусты и кубиками картофеля обладает приятным вкусом и ароматом, насыщает, но не придает тяжести.

Продукты (на 6 порций) Филе индейки — 350 г Капуста брюссельская — 200 г Картофель — 4 шт. (400 г) Чеснок — 4 зубчика Морковь — 1 шт. (100 г) Лук репчатый — 1 шт. (80 г) Масло оливковое — 3 ст. ложки Лавровый лист — 2 шт. Перец черный душистый — 4-5 шт. Перец черный молотый — 1 щепотка Паприка молотая — 0,5 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Петрушка свежая — 1-2 веточки Укроп свежий — 1-2 веточки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты.
Индюшиное филе можно заменить куриным, брюссельскую капусту использовать как свежую, так и замороженную.
Репчатый лук и чеснок очистите.

Индюшиное филе нарежьте кусочками, которые может переработать ваш блендер или мясорубка.

Поместите в чашу блендера филе, чеснок и листья петрушки. Всыпьте соль и черный молотый перец. Измельчите все до состояния фарша.

Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером, примерно, с грецкий орех.

Вскипятите 1,8-2 л воды в кастрюле и опустите в кипящую воду фрикадельки. Дождитесь, пока они всплывут.

Затем опустите брюссельскую капусту в кастрюлю. Варите 10 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Переложите картофель в кастрюлю к капусте и фрикаделькам, варите еще 8-10 минут.

Репчатый лук нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью до мягкости примерно 5-7 минут.

Обжаренные овощи переложите в кастрюлю.

Измельчите зелень укропа.
Добавьте горошины черного душистого перца, молотую паприку, лавровый лист и мелко нарезанный укроп.

Всыпьте в суп соль, перемешайте и выключите огонь.

Суп с фрикадельками и брюссельской капустой готов. Дайте ему настояться 5-10 минут и подавайте к столу.

Ароматный, легкий и полезный суп к семейному обеду — что может быть лучше?)

Приятного аппетита!

Источник