Суп с фрикадельками и гречневой крупой

6 порций

Этот суп с фрикадельками и гречневой крупой готовится вовсе без лука. Но благодаря тому, что гречневая крупа предварительно обжаривается, суп приобретает яркий и насыщенный вкус. Попробуйте приготовить такой супчик — вы сэкономите свое время и точно порадуете всех вкусным и сытным обедом!

Продукты (на 6 порций)

Фарш мясной — 300 г

Крупа гречневая — 70 г

Картофель — 400 г

Морковь — 120 г

Лавровый лист — 1-2 шт.

Кориандр — 1/3 ч. ложки

Смесь молотых перцев — по вкусу

Сметана — 50 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Петрушка свежая — 15 г

Вода — 1,8 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты. Фарш можно брать любой, я использовала свино-говяжий.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Гречневую крупу хорошенько промываем.

Разогреваем сухую сковороду и слегка обжариваем гречневую крупу около 4-5 минут до легкого потрескивания.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем морковь около 5 минут до мягкости и легкого подрумянивания.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

В кипящую воду выкладываем картофель.

Следом за картофелем кладем гречку и варим 10 минут.

В фарш добавляем сметану, соль и черный молотый перец.

Все перемешиваем до однородности.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки.

Фрикадельки опускаем в кипящий суп.

Ждем 2-3 минуты, пока фрикадельки всплывут, а суп снова закипит.

После этого добавляем обжаренную морковь, соль по вкусу и лавровый лист.

Варим суп еще 10 минут, за 2 минуты до конца приготовления добавляем смесь молотых перцев и кориандр.

Суп с фрикадельками и гречневой крупой готов.

Петрушку мелко нарезаем.
Разливаем суп по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку. Приятного аппетита!

Источник