Суп с фрикадельками, морковной лапшой и горошком

6 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Для любителей супчиков – очередной рецепт. Это первое блюдо на курином бульоне удивит морковной лапшой и зелёным консервированным горошком. А вместе с куриными фрикадельками с прованскими травами и ароматной зеленью в бульоне – всё это гастрономический повод для хорошего настроения!

Продукты (на 6 порций) Курица (суповой набор) – 600 г Картофель – 3 шт. Горошек зелёный консервированный (или свежий) – 200 г Лавровый лист – 1-2 шт. Перец чёрный горошком – 6-8 шт. (по вкусу) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Зелень свежая – 0,5 пучка (по вкусу) * Для лапши: Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 180 г + для работы с тестом Соль – 1 щепотка Масло сливочное (мягкое) – 1 ст. ложка * Для фрикаделек: Фарш куриный – 300 г Хлеб (белый) – 1 кусочек (20 г) Молоко – 4 ст. ложки Масло сливочное – 1 ст. ложка Зелень сушёная (прованские травы) – 1 ч. ложка (по вкусу) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Заранее сварить куриный бульон.
Для этого любую часть курицы (можно взять суповой набор) промыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой (2,5-3 л).
Довести до кипения, снять пену и посолить. Варить бульон под крышкой на малом огне до готовности курицы, 30-40 минут (у меня бройлерная курица).

Подготовить продукты.

Приготовить тесто для лапши.
Морковь очистить, вымыть и разрезать на части. Отварить морковь до готовности (около 15-20 минут после закипания).

Морковь поместить в миску, пюрировать её блендером. Посолить. Добавить сливочное масло.

Вбить яйцо.

Хорошо перемешать.

Муку просеять и добавить частями к морковному пюре с яйцом. Муки может уйти 150-180 г (1 стакан объёмом 250 мл или чуть больше), в зависимости от качества муки, размера яйца и сочности моркови.

Всё перемешать ложкой.

Руками замесить тесто и накрыть пищевой плёнкой. Дать ему постоять 15-20 минут.

Белый хлеб замочить в молоке.

Хлеб отжать и пропустить через мясорубку к куриному фаршу. Туда же добавить мягкое сливочное масло. Посолить и поперчить. Добавить прованские травы.

Хорошо перемешать.

Лук очистить и нарезать мелко.
Морковь очистить и нарезать брусочками или кубиками.

Картофель очистить и нарезать кубиками 1х1 см.

Готовый бульон процедить. Повторно довести до кипения.

В бульон добавить подготовленные лук и морковь.

Затем в кастрюлю добавить картофель. Довести до кипения. Варить под крышкой на небольшом огне 15 минут.

Тесто ещё раз вымесить. Оно должно быть как на вареники. Тесто раскатать в тонкий пласт (подсыпать муку по мере необходимости). Дать постоять 10 минут.

Затем пласт теста свернуть в рулет. Нарезать острым ножом лапшу (толщиной 3-5 мм). Развернуть полоски лапши и дать подсохнуть.

Мокрыми руками сформировать фрикадельки (диаметром около 2 см).

В кипящий суп добавить куриные фрикадельки. Довести суп до кипения.
Суп посолить. Добавить лавровый лист и перец.
Убавить огонь. Варить суп под крышкой на небольшом огне 10 минут.

Добавить лапшу и горошек.

Зелень промыть и измельчить.

В суп добавить зелень.

Варить ещё 5 минут.
Суп с фрикадельками, морковной лапшой и горошком снять с огня. Дать настояться 10 минут.

Приятного аппетита!

Источник