Суп с куриными фрикадельками и яично-лимонной заправкой

6 порций
40 мин (ваши 15 мин)

Для того, чтобы разнообразить первые блюда в домашнем меню, можно обратиться к греческой кухне и приготовить суп с фрикадельками из куриного мяса и риса с лимонно-яичной заправкой. Оригинальный вкус, нежная структура и идеальная консистенция супа в сочетании с легкой лимонной кислинкой делают его идеальным первым блюдом в жаркий день!

Продукты (на 6 порций) Фарш куриный — 400 г Рис — 150 г Лук репчатый — 0,5-1 шт. (100 г) Морковь — 1 шт. (100 г) Яйца — 3 шт. Лимон — 1 шт. Мука — 1 ст. ложка Петрушка свежая — 2-3 веточки Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 0,2 ч. ложки Паприка молотая — 0,5 ч. ложки Масло растительное — 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты.

Очищенный репчатый лук мелко нарежьте, морковь очистите и нарежьте кружочками (если морковь большая — полукружьями).

Разогрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном растительное масло. Третью часть нарезанного лука оставьте для фрикаделек. Отправьте в кастрюлю морковь, оставшийся лук и обжарьте на среднем огне 5 минут до мягкости моркови.

Зелень петрушки мелко нарежьте. Соедините в глубокой миске куриный фарш, рис, нарезанную петрушку и отложенный репчатый лук. Добавьте немного соли и черного молотого перца и вбейте яйцо.

Ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Из полученного фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки.

В кастрюлю налейте 2 л воды, выложите обжаренные лук и морковь и доведите до кипения.

В кипящий суп опустите фрикадельки, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне.

Для яично-лимонной заправки отделите белки от желтков у 2 оставшихся яиц.

Белки взбейте до легкой пены, к желткам выдавите сок 1 лимона.

Влейте лимонно-желтковую смесь к белкам, перемешайте.

Добавьте муку и взбейте венчиком, чтобы масса была без комочков.

Добавьте 3-4 половника горячего бульона из супа в яично-лимонную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

Когда яичная масса станет горячей, введите ее в суп, помешивая.

Варите еще 3 минуты на слабом огне, добавьте соль и черный молотый перец и выключите огонь.

Суп с фрикадельками и яично-лимонной заправкой готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

В каждую тарелку добавьте красок — щепотку молотой паприки и несколько листочков свежей петрушки.

Сытный, оригинальный и совсем несложный суп готов. Всего несколько минут вашего участия подарят вашей семье обед в средиземноморском стиле.

Источник