Суп с шампиньонами, кабачками и плавленым сыром

5 порций
1 час (ваши 40 мин)

Легкий овощной суп приготовлен с добавлением шампиньонов и кабачков, которые удачно дополняют вполне стандартный набор из картофеля, лука и моркови. Приятную сливочную нотку такому супу придает добавленный в конце приготовления плавленый сырок.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
На дне кастрюли, где будет готовиться суп, разогрейте растительное масло и выложите измельченные овощи.

Помешивая, обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне.

Шампиньоны нарежьте средними кусочками и добавьте в кастрюлю.

Помешивая, обжаривайте еще 5-6 минут.

Залейте содержимое кастрюли водой и доведите до кипения.

Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.

Добавьте нарезанный картофель в закипевший суп. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 10 минут.
Кабачки нарежьте кубиками размером, примерно, 1х1 см. Добавьте нарезанные кабачки в суп и варите еще 5 минут.

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, плавленый сыр нарежьте мелкими кубиками. Соль, чёрный молотый перец, а также измельченные чеснок и плавленый сыр добавьте в суп.

Постоянно помешивая, чтобы сыр лучше растворялся, доведите суп до кипения и снимите с огня.
Дайте супу настояться 10-15 минут и подавайте к столу.

Зелень петрушки мелко нарежьте и дополните каждую порцию супа.
Приятного аппетита!

Источник