Суп с перловой крупой и свежими огурцами

4 порции
1 час 30 мин (ваши 1 час)

Великолепный овощной суп готовится с добавлением небольшого количества перловой крупы, что придает блюду особую сытность! Также добавляется совершенно необычный ингредиент — свежий огурец, что делает суп оригинальным и необычным!

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Тщательно промойте перловую крупу несколько раз и выложите в кастрюлю.

Влейте воду, доведите до кипения и снимите пену. Варите крупу на небольшом огне в течение 1 часа.

Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельченные лук с морковью. Помешивая, обжаривайте до мягкости в течение 3 минут на среднем огне.

На помидоре сделайте крестообразный надрез и на 1 минуту опустите в кипяток. Выньте помидор и ополосните ледяной водой. Снимите кожицу, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Добавьте нарезанный помидор в сковороду.

Тушите овощи 3-4 минуты до мягкости помидора, периодически помешивая. Снимите с огня.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте кастрюлю к перловой крупе.

Огурец нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю.

Накройте кастрюлю крышкой. Доведите содержимое кастрюли до кипения и на небольшом огне варите 20 минут.

Добавьте соль, черный молотый перец и зажарку. Доведите до кипения.

Укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю.

Перемешайте, еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник