Сырные крокеты с малиновым соусом

Сырные крокеты с малиновым соусом

23.06.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Сырные крокеты с малиновым соусом

Хрустящая корочка снаружи и расплавленный сыр внутри… Согласитесь, уже звучит довольно аппетитно! Речь пойдёт о сырных крокетах. А в качестве бонуса – рецепт ягодного соуса, с которым крокеты подаются.

Продукты

Сыр твёрдый – 270 г

Яйца – 2 шт.

Мука пшеничная – 3 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 10 г

Сухари панировочные – 50 г

Соль – 1/3 ч. ложки

Масло растительное (для фритюра) – 400 мл

*

Для малинового соуса:

Малина свежая или замороженная – 100 г

Сахар – 25 г

Лайм – 1/3 шт.

Агар-агар – 1 г

Крокеты обычно готовят из овощей или мясного фарша, а в этом рецепте главным ингредиентом является сыр.

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №2

Сперва приготовить соус. Соединить малину с сахаром. К ягодам малины выжать сок лайма.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №3

Пюрировать малину блендером.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №4

Поставить малиновое пюре на огонь и варить минуты 2 после закипания. В конце добавить агар-агар.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №5

Протереть малиновый соус через сито.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №6

Теперь можно перейти к приготовлению сырных крокетов.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки отправить в холодильник, они не понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №7

Яичные белки взбить с солью до устойчивой пены.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №8

В миску со взбитыми белками просеять муку с разрыхлителем.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №9

Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №10

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №11

Добавить сыр в тесто. Вымешивать пару минут до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №12

Из теста скатать шарики размером с грецкий орех.
У меня получилось 16 штук.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №13

Обвалять сырные шарики в панировочных сухарях.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №14

В небольшой кастрюле хорошо разогреть растительное масло. В кипящее масло аккуратно выложить половину сырных шариков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить 30-40 секунд.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №15

Готовые сырные крокеты выкладывать шумовкой на тарелку с бумажными салфетками.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №16

Подавать крокеты в горячем виде, с малиновым соусом.

Фото приготовления рецепта: Сырные крокеты с малиновым соусом - шаг №17

Приятного аппетита!

Источник