Сырные крокеты с малиновым соусом

Хрустящая корочка снаружи и расплавленный сыр внутри… Согласитесь, уже звучит довольно аппетитно! Речь пойдёт о сырных крокетах. А в качестве бонуса — рецепт ягодного соуса, с которым крокеты подаются.

Продукты

Сыр твёрдый — 270 г

Яйца — 2 шт.

Мука пшеничная — 3 ст. ложки

Разрыхлитель теста — 10 г

Сухари панировочные — 50 г

Соль — 1/3 ч. ложки

Масло растительное (для фритюра) — 400 мл

*

Для малинового соуса:

Малина свежая или замороженная — 100 г

Сахар — 25 г

Лайм — 1/3 шт.

Агар-агар — 1 г

Крокеты обычно готовят из овощей или мясного фарша, а в этом рецепте главным ингредиентом является сыр.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.

Сперва приготовить соус. Соединить малину с сахаром. К ягодам малины выжать сок лайма.

Пюрировать малину блендером.

Поставить малиновое пюре на огонь и варить минуты 2 после закипания. В конце добавить агар-агар.

Протереть малиновый соус через сито.

Теперь можно перейти к приготовлению сырных крокетов.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки отправить в холодильник, они не понадобятся.

Яичные белки взбить с солью до устойчивой пены.

В миску со взбитыми белками просеять муку с разрыхлителем.

Перемешать.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Добавить сыр в тесто. Вымешивать пару минут до однородности.

Из теста скатать шарики размером с грецкий орех.
У меня получилось 16 штук.

Обвалять сырные шарики в панировочных сухарях.

В небольшой кастрюле хорошо разогреть растительное масло. В кипящее масло аккуратно выложить половину сырных шариков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить 30-40 секунд.

Готовые сырные крокеты выкладывать шумовкой на тарелку с бумажными салфетками.

Подавать крокеты в горячем виде, с малиновым соусом.

Приятного аппетита!

Источник