Телятина, тушенная в йогурте, с маслинами и морковью

4 порции
1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Тушёная телятина – универсальное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Кислый йогурт- делает телятину мягкой и нежной, а мясная подливка с овощами и маслинами получается невероятно вкусной.

Продукты (на 4 порции)

Телятина — 500 г

Йогурт натуральный — 200 г

Маслины без косточек — 100 г

Лук репчатый — 1 шт. (80 г)

Морковь — 1 шт. (100 г)

Масло растительное — 60 г

Соль — 1 ч. ложка

Травы прованские сушёные — 1 ч. ложка

Перец красный молотый (чили) — 1/3 ч. ложки

*

Для подачи (по желанию):

Тимьян свежий (или розмарин свежий) — 1-2 веточки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Телятину лучше использовать свежую, неразмороженную, так мясо в готовом блюде будет более сочным.

Нарежьте мясо брусочками размером примерно 3х1,5 см.

Растительное масло разогрейте на сковороде или в сотейнике и выложите в него мясо. Обжарьте мясо со всех сторон в течение 12-15 минут, до изменения цвета.

Морковь нарежьте кубиками, лук – четвертькольцами.

Добавьте овощи в сковороду, обжарьте вместе с мясом в течение 5 минут, периодически помешивая.

Овощи стали мягкими, жидкость выпарилась и мясо начало поджариваться.

Самое время добавить йогурт и специи – острый перец, соль и прованские травы.

Для того, чтобы мясо покрылось подливой и чтобы она была некислой, разбавьте йогурт 200 мл питьевой воды. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо 50-60 минут.

Маслины нарежьте колечками и добавьте в сковороду, перемешайте. Выключите огонь.

Готовое блюдо украсьте свежей зеленью тимьяна или розмарина, он отлично сочетается с говядиной.

В качестве гарнира можно приготовить картофель или сварить макароны, подлива будет очень кстати.

Мягкое, ароматное, слегка острое мясо – ну очень вкусно!

Источник