Томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем

Суп с фрикадельками из нута и моркови получается не менее сытным и вкусным, чем с мясными фрикадельками. Если вам надоело однообразие первых блюд, приготовьте суп по этому рецепту. Вряд ли кто-то догадается, из чего вы приготовили фрикадельки!

Продукты

Курица (грудка с остовом) — 1 шт.

Нут — 100 г (в сухом виде)

Картофель (мелкий) — 4 шт.

Помидоры в собственном соку — 1 банка (400 мл)

Перец болгарский — 1/2 шт.

Лук репчатый (мелкий) — 2 шт.

Морковь (крупная) — 1 шт. (140 г)

Масло растительное — 30 мл

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Крупа манная — 1 ст. ложка

Мука — 1,5 ст. ложки

Яйцо — 1/2 шт.

Петрушка свежая — 0,25 пучка

Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Нут промыть и залить холодной водой. Оставить в холодильнике на 8 часов (на ночь).

Нут должен набухнуть и увеличиться в размере минимум в 2 раза.

Подготовить все необходимые ингредиенты.
С набухшего нута слить воду.
Картофель, морковь, лук и сладкий перец очистить.
При желании, в пост или если вы вегетарианец, такой суп можно сварить и на воде (исключить из состава ингредиентов курицу).

Залить набухший нут чистой холодной водой и отварить до готовности (около 2 часов).

Курицу (любую её часть) залить в кастрюле холодной водой и поставить на огонь. После закипания убрать пену шумовкой (или слить мутный бульон и снова залить курицу чистой холодной водой). Варить бульон на минимальном огне до готовности куриного мяса. Я варила 1 час, так как использовала домашнюю курицу.

Отрезать половину моркови (70 г) и залить в кастрюле/сотейнике холодной водой. Отварить морковь до готовности (20 минут).

Оставшуюся морковь нарезать четвертинками кружочков.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Сладкий перец нарезать квадратиками.
Картофель нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить туда морковь, сладкий перец и лук.

Пассеровать на маленьком огне около 10 минут, периодически помешивая.

Из готового бульона достать куриное мясо (его можно использовать для приготовления других блюд или нарезать мелкими кубиками и добавить в суп при подаче).
Бульон процедить через мелкое сито и вернуть на огонь.

В кипящий бульон выложить картофель и варить 15 минут.

Затем добавить в бульон пассерованные овощи.

Варить 5 минут.

В чашу блендера выложить готовый нут без жидкости.
Отварную морковь нарезать крупными кусочками и добавить к нуту.

Перебить нут и отварную морковь в пюре. Если возникают сложности во время процесса, то можно добавить немного жидкости (примерно 50 мл, не больше, чтобы масса получилась пластичной и было удобно формировать фрикадельки).

Выложить нутово-морковное пюре в миску.

Добавить соль, чёрный молотый перец, муку и манную крупу.

Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Половину яичной массы добавить к пюре из нута и моркови.

Перемешать.
Зелень петрушки мелко нарезать и тоже отправить в миску.

Перемешать.
(При желании можно взять 1-2 зубчика чеснока, очистить, выдавить через пресс и добавить к получившейся массе для фрикаделек. Или добавить 1 ч. ложку сухого чеснока. Я не добавляла, так как в моей семье не любят чеснок.)

Из нутово-морковного пюре сформировать фрикадельки размером с перепелиное яйцо. У меня получилось 25 фрикаделек.
(Замораживать такие фрикадельки впрок нельзя, так как в последствии при варке они не сохраняют свою форму.)

Помидоры измельчить с помощью погружного блендера.

Добавить измельчённые помидоры в кастрюлю.

Туда же отправить фрикадельки из нута.

Варить 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Дать супу настояться под крышкой 5 минут.

Готовый томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник