Томатный суп с курицей, рисом, кабачком и бобовыми

Куриный суп с рисом, кабачком, стручковой фасолью и зелёным горошком — лучший повод собраться за семейным столом. Это первое блюдо получается наваристым и густым. Пряности — карри, базилик и майоран — делают суп очень ароматным и вкусным. А томатная паста придаёт супу приятную кислинку и яркий цвет.

Продукты Куриная голень — 250 г Рис длиннозерный — 100 г Кабачки — 100-150 г Фасоль стручковая замороженная — 80 г Горошек зеленый свежий — 80-100 г Лук репчатый — 60 г Морковь — 70 г Чеснок — 1 зубчик Паста томатная — 20-25 г Карри — 0,5 ч. ложки Майоран сушеный — 0,5 ч. ложки Базилик сушеный — 0,5 ч. ложки Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый горошком — 1-2 шт. Масло оливковое — 40 г Соль — по вкусу Петрушка свежая (для подачи) — 2 г Вода — 1,5-1,8 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Куриное мясо выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите бульон 25-30 минут на умеренном огне. Посолите по вкусу. При желании в бульон можете добавить репчатый лук с шелухой, чтобы цвет бульона получился более золотистым. Но суп все равно будет ярким, так как используется томатная паста, поэтому лук в бульон я не добавляла.

Достаньте готовое куриное мясо из бульона. Отделите куриное мясо от кости.

В бульон всыпьте промытый рис. Варите 10 минут.

Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочкам.

Зеленый горошек выньте из стручков.
Разморозьте стручковую фасоль.
Кабачки нарежьте небольшими кубиками.

Зубчик чеснока очистите и слегка раздавите ножом. В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите в нее чеснок. Обжарьте чеснок 1 минуту, удалите из сковороды, масло будет более ароматным.

Выложите в эту же сковороду лук с морковью и обжарьте 1-2 минуты.

Добавьте стручковую фасоль, горошек и кабачки.

Пассеруйте на небольшом огне 3-4 минуты. Всыпьте карри, майоран и базилик.

Добавьте томатную пасту.

Тушите овощи на медленном огне еще 2-3 минуты, пряности как раз раскроют свой аромат.

Рис к этому времени сварился.

Всыпьте овощную зажарку в суп.

Добавьте в суп лавровый лист и душистый перец горошком. Варите суп 1-2 минуты.

Выложите в суп отварное куриное мясо. Перемешайте и варите еще 1 минуту.

Готовый куриный суп с рисом, кабачком и бобовыми подавайте к столу, дополнив его листочками свежей петрушки.
Приятного аппетита!

Источник